2015-06-26
561
Общие свойства ферментов одновременно являются и отличием ферментов от неорганических катализаторов.
- ферменты имеют белковую природу, поэтому обладают свойствами, характерными для белков;
- ферменты имеют сложное строение;
- ферменты обладают высокой специфичностью, как субстратной, так и специфичностью действия;
- ферменты имеют высокую биологическую активность, что обусловлено высоким сродством фермента к субстрату, и они гораздо сильнее снижают энергию активации. Единица измерения активности фермента - катал;
- ферменты действуют в мягких условиях; (при tо 37-45о, давлении 1 атм.)
- ферменты – это катализаторы с регулируемой активностью.
