Классификация продовольствия по степени зараженности РВ,ОВ,БС

В результате проведенной экспертизы могут быть приняты следующие решения:

Продукт разрешается для использования в пищевых целях без всяких ограничений (продукт не имеет зара­жения);

Продукт годен к употреблению здоровыми людьми в течение определенного срока, если количество рв (кон­центрация ов) не превышает предельно допустимые нормы. Этот продукт не может быть направлен в детские и лечебные учреждения;

Продукт годен к употреблению, но подлежит реали­зации через систему общественного питания, если есть уверенность, что после кулинарной и технологической обработки количество рв (концентрация ов) не будет превышать предельно допустимые нормы, а бс будут полностью отсутствовать.

Прежде чем выдать такое заключение, санитарный эксперт должен дать указание на проведение контроль­ной варки и получить описание технологии приготовле­ния готового продукта питания. После этого готовый продукт питания подлежит повторному исследованию в соответствующей лаборатории; заключение выдается, если в результате исследования в готовой продукции ко­личество рв (концентрация ов) не превышает предель­но допустимых норм, а бс отсутствуют:

Продукт подлежит обеззараживанию (дезактивации, дезинфекции, дегазации) или отлежке (естественному обеззараживанию), после чего необходима повторная экспертиза. В случае проведения естественного обезза­раживания продукт должен храниться отдельно и его исследование должно проводиться не реже чем 1 раз в 3 мес;

Продукт не пригоден к употреблению в пищу, но мо­жет быть использован для технических нужд (передан на утилизацию);

Продукт не пригоден к употреблению и подлежит уничтожению.

Индивидуальные запасы продовольст­вия санитарной экспертизе не подлежат в силу невозможности ее осуществления и экономичес­кой нецелесообразности.

Следует иметь в виду, что речь идет об экспертизе крупных партий продовольствия, поэтому возрастает от­ветственность санитарного эксперта как за обеспечение здоровья людей, так и за максимальную сохранность го­сударственных ценностей. Принимая решение, санитар­ный эксперт должен учитывать не только, чем заражен продукт, степень заражения и возможность его исполь­зования, но и его общее количество. Всякое решение должно быть подтверждено лабораторными анализами, другими необходимыми документами и правильно аргу­ментировано.

Санитарный эксперт, выдавая заключение на необхо­димость обеззараживания продовольствия, зараженного рв, ов, бс, должен указать способы и методы обезза­раживания.

Мероприятия по обеззараживанию на пищевых объектах организуются началь­никами го этих объектов. Контроль за качеством проведения мероприятий осуществляется мс го.

Обеззараживание продовольствия, продовольственно­го сырья и питьевой воды на базах, складах, торговых и промышленных предприятиях и водонасосных станциях организуется начальниками го объектов и осуществля­ется силами и средствами объектовых формирований (контрольными звеньями, командами обеззараживания и т. П.). Работы по обеззараживанию должны произво­диться непосредственно на месте или на специально оборудованных площадках обеззараживания.

Обеззараживание подразделяется на естественное и искусственное. Естественное обеззаражива­ние осуществляется путем оставления зараженного продовольствия и питьевой воды на определенный срок, за который происходит самообеззараживание продукта (естественный распад рв и ов). Этим способом можно пользоваться лишь тогда, когда нет необходимости в срочном использовании продовольствия и питьезой во­ды. Оставленные на самообеззараживание источники водоснабжения обозначаются знаками «заражено» и за ними организуются наблюдение и лабораторный конт­роль.

Продовольствие и питьевая вода, зараженные бс, естественному обеззараживанию не подлежат.

Обеззараживание искусственным путем производится различными способами, выбор которых за­висит от вида продукта, вида примененного оружия (рв, ов, бс) и конкретной обстановки.

В тех или иных случаях можно прибегнуть к следую­щим способам:

• Обмывание тары водой или мыльными растворами, обработка дезсредствамн с обтиранием ее ветошью;
• Перекладывание продуктов в чистую тару;
• Удаление зараженного слоя продукта;
• Отстаивание жидких продуктов (при заражении рв) с последующим сливом верхней, отстоявшейся части; Термическая обработка (при заражении ов, бс);
• Обработка уф-излучением (при заражении бс).

Эти способы обеззараживания можно применять как самостоятельно, так и комплексно в зависимости от сте­пени и характера заражения и вида пищевого продукта. Химические способы для обеззараживания продуктов питания не пригодны, поскольку химические вещества, применяемые для обеззараживания, портят цвет, вкус и резко снижают питательные качества продуктов, да и сами они часто являются токсичными для человека.

Продовольствие, сильно залитое капельно-жидким ов, дегазации не подлежит, оно не пригодно к использо­ванию и должно утилизироваться или уничтожаться.

Обеззараживание питьевой воды произво­дится следующими способами:

· Отстаиванием;

· Коагулированием с последующим отстаиванием; фильтрованием через сорбенты и иониты; кипячением;

· Выпариванием с последующей конденсацией; хлорированием.

Для очистки воды применяются, кроме того:

· Механизированные автофильтровальные станции (мафс-7500);

· Передвижные опреснительные установки;

· Тканеугольные фильтры (туф-200).

Обеззараживание шахтных колодцев производится путем многократного (8—10 раз) выкачивания воды и очистки дна и сруба колодца.

Наиболее эффективным способом обез­зараживания продуктов и питьевой воды при заражении бс является кипячение. Твердые жиры обеззараживаются перетапливанием. Мясо варится в течение 2 ч после закипания воды, при этом куски мяса должны иметь массу не более 1 кг. Зараженный сахар можно использовать для приготовления ' сиропов или вместе с фруктами дли варки варенья, джемов, повидла, компотов.

После проведении обеззараживания производится бак­териологический, химический или радиометрический контроль, ответственность за который песет медицинская служба.

Во всех случаях, когда продовольствие отпус­кается для использования с зараженностью не выше предельно допустимых норм, в сопроводительных доку­ментах и на таре делается отметка «д-рв» или «д-ов» (допустимое заражение рв или ов). Продукты, зара­женные бс, должны быть полностью обеззаражены.

Продукты питания, которые после проведения меро­приятий по обеззараживанию остаются непригодными к употреблению, подлежат утилизации или уничтожению. Утилизация зараженного продовольствия производится на существующих заводах по переработке вторичного сырья или заранее выделенных предприятиях, оборудо­ванных и приспособленных к переработке зараженных продуктов. Работники таких предприятий должны уметь работать с этими видами продуктов и знать правила бе­зопасности.

Штабы го заранее определяют предприятия, на ко­торые будет возложена работа по утилизации пищевых продуктов. В том случае, когда продукты не могут быть утилизированы, они подлежат уничтожению.

Уничтожение зараженного продовольствия произво­дится путем сжигания или закапывания. Сжигают про­довольствие в специально отведенных местах. В случае, если зараженное продовольствие не может быть сожже­но, его закапывают на глубину не менее 1,5 м с предва­рительной денатурацией нефтью, лизолом, хлорной из­вестью, керосином и т. П. Продукты, подлежащие утилизации или уничтожению, перевозят в специально оборудованных, закрытых машинах. Транспорт после пе­ревозки зараженных продуктов подлежит обеззаражива­нию.

Руководитель пищевого объекта получает разрешение на утилизацию или уничтожение продуктов от своего не­посредственного начальника или от вышестоящего шта­ба го.

Контроль за проведением мероприятий по обеззара­живанию, правильностью транспортировки зараженных продуктов, их хранением, утилизацией и уничтожением осуществляет мс го.

Однако основным мероприятием, проводимым служ­бой торговли и питания как в мирное, так и в военное время, является защита продовольствия и питьевой ко­ды от оружия массового поражения, которая ставит своей целью предупредить поражение населения и лич­ный состав формирований го.

Ответственность за проведение мероприятий по за­щите продовольствия и питьевой воды возлагается на начальников го республик, автономных республик, кра­ев, областей, министерств и ведомств, которые планиру­ют эти мероприятия, выделяют для этой цели материаль­ные средства и организуют их выполнение в установлен­ные сроки.

Непосредственная ответственность за выполнение мероприятий по защите продовольствия и питьевой воды возлагается на руководителей соответствующих пред­приятий и объектов.

Защита различных видов продовольствия и питьевой воды осуществляется по следующим основным направ­лениям:

А) проведение организационных мероприятий;

Б) проведение инженерно-технических мероприятий;

В) проведение санитарно-гигиенических мероприятий.
Организационные мероприятия включаю т:

Рассредоточение в период угрозы нападения против­ника запасов продовольствия в загородную зону;

Подготовку рабочих и служащих продовольственных объектов к проведению мероприятий по защите продо­вольствия и питьевой воды, а также проведению работ по их обеззараживанию;

Подготовка лабораторий сэс, ппэо для индикации рв, ов, бс, проведения санитарной экспертизы и лабо­раторного контроля за зараженностью продовольствия и питьевой воды рв, ов и бс;

Накопление средств обеззараживания.

Инженерно-технические мероприятия предусматривают:

Строительство новых продовольственных складов, элеваторов, мясокомбинатов в загородной зоне и рекон­струкцию старых з соответствии с требованиями но за­щите продовольствия от оружия массового поражения;

Проведение работ по герметизации складских и про изводственных помещений, создание условий для каче­ственной и эффективной уборки и обеззараживания по­мещений;

Внедрение герметического оборудования и тары для хранения продовольствия;

Постоянное содержание мест водозабора и водопро­водной сети в технически исправном состоянии, а также создание герметических емкостей для хранения питьевой поды.

Санитарно-гигиенические мероприятия обеспечивают:

Организацию хранения и транспортировки продоволь­ствия, содержание водоисточников в соответствии с сани­тарными нормами и требованиями;

Содержание в чистоте и своевременную уборку терри­тории и помещений продовольственных объектов;

Проведение работ по уничтожению насекомых и гры­зунов па территории пищевых объектов;

Соблюдение рабочими и служащими пищевых объек­тов правил личной гигиены;

Строгое выполнение санитарных норм и правил техно­логической и кулинарной обработки продуктов пита­ния на предприятиях, перерабатывающих продоволь­ственное сырье, и предприятиях общественного пита­ния.

Необходимо добиваться, чтобы продукты упаковыва­лись в тару, надежно защищающую от рв, ов и бс. Про­дукты, имеющие высокую энергетическую ценность и предназначенные для длительного хранения, необходи­мо упаковывать в герметически закрывающуюся тару (консервы). Продукты питания могут быть надежно за­щищены при хранении в бутылях, металлических бочках, цистернах, контейнерах, холодильных камерах, цельно­металлических ледниках. Обычные картонные коробки, деревянные бочки и ящики, пакеты из полиэтилена хоро­шо защищают продукты от рв и бс, но не предохраня­ют полностью от ов.

При перевозке продуктов необходимо использовать транспортные средства с крытыми кузовами или плотно закрывающиеся ящики. Наилучшим транспортом для пе­ревозки продуктов следует считать автомашины и ваго­ны-рефрижераторы, муковозы и т. П.

Для надежной защиты продуктов питания очень важно продолжать разработку и производство гермети­ческих упаковок и для хранения индивидуальных запасов продовольствия. Поскольку эти запасы продовольст­вия лабораторному исследованию не подлежат, пользо­ваться ими можно лишь при полной уверенности об отсутствии их заражения. Зараженные и подозрительные на заражение индивидуальные запасы продовольствия подлежат уничтожению.