Cурепка обыкновенная

Barbarea vulgaris R. Br.

Сурепка обыкновенная представляет интерес как пищевое салатное растение. Это одно- или двулетнее травянистое растение из семейства крестоцветных. Стебли голые, вверху разветвленные, высотой 30—70 см. Листья лировидно-перисторассеченные с крупной округло-овальной конической долей Верхние листья сидячие, яйцевидные, надрезанно-зубчатые. Цветки золотисто-желтые, душистые, с четырьмя лепестками и одним пестиком Соцветия — густые кисти Плоды — раскрывающиеся стручки, прямые или согнутые (цилиндрические, четырехгранные с жилками, торчащие косо вверх) Цветет растение в мае — июне Плоды созревают в июле — августе. Растение — хороший медонос и перганос. С 1 га собирают 40 кг меда. Мед зеленовато-желтый, с довольно приятным, хотя и слабым ароматом. Для длительного хранения непригоден.

Растет на влажных лугах, около дорог, по канавам, как сорняк на полях и огородах в европейской части страны, на Кавказе. Произрастает повсеместно в Северной Америке, Африке, Австралии.

Надземная часть растения содержит флавоноиды, листья — витамин С (до 260 мг%), семена — флавоноиды и до 36% жирного масла.

Сурепка обыкновенная использовалась в древнегреческой и римской медицине Растение обладает сильным мочегонным, возбуждающим и ранозаживляющим действием. Водными настоями лечили цингу, водянку и нервные болезни. В настоящее время в медицине не используется.

В пищевых целях в основном используются листья сурепки, богатые витамином С. Из них готовят весенние витаминные салаты. Молодые, слегка горьковатые листья придают блюдам своеобразный вкус. Из салатов готовят запеканки, начинки для пирогов В отваренном виде используют в супах и пюре, во вторых блюдах. При кулинарной обработке горечь пропадает. Стебли, собранные до цветения и отваренные, используются, как и спаржа, в качестве гарнира к мясу, листья — вместо шпината.