Картопля по-селянські

У 18 столітті в Україні з'являється картопля, яка дуже сильно поширився і значно вплинув на українську кухню в цілому. Картоплю варять, печуть, смажать, додають в супи і борщі. З нього ж готують і самостійні страви, а також начинку до пирогів і вареників. Картопля - це і прекрасний гарнір до риби або м'яса. У сучасній українській кухні жодне перше блюдо не обходиться без картоплі.

Найважливіше в рецепті «Картопля по селянські» – горщики. По-перше в них зберігається аромат до останньої крихти, не так, як у тарілці, по-друге, від такої вечері покращується настрій, виглядає все дуже колоритно, по-українськи. Картопля по-селянськи може знайти своє місце на вашому обідньому столі в будній день чи бути урочистим гарніром на будь-якому святі. Картопля виходить із спокусливою скоринкою.

Шкварки

Хрусткі золотаві шкварочки — пристрасть кожного українця! На столі завжди вважались делікатесом. Готувались у горщику з додаванням цибулі, подавались головним чином до кров'янки, дерунів та різноманітних каш або просто з хлібом.

Напої

З напоїв для української кухні характерні молочні, особливо користується популярністю пряжене молоко, кисляк та ряжанка. Одним з улюблених напоїв є також узвар — відвар із сухофруктів, який влітку часто заміняють компотом.

Кисіль

Кисіль — густий напій зварений на молоці чи на воді з додаванням фруктів, крохмалю, цукру, який подають на десерт.

Це одна з найдавніших слов'янських страв.

У селах кисіль жартома називали "виганяйлом". Коли він з'являвся на столі, гості розуміли натяк, та невдовзі підіймалися та дякували хазяйвам.

Крохмаль, який у натуральному вигляді знаходиться у киселях, засвоюється дуже швидко та сприяє кращій роботі шлунку. Кисіль включено до всіх дієт, пов'язаних із кишковими захворюваннями. Спочатку кисіль готувався з вівсяних зерен. Їх підсмажували, мололи, відсіювали, дрібне борошно запарювали окропом, охолоджували до теплого стану, додавали шматок хліба і залишали на ніч заквашу ватися в теплому місці. Саме тому, що тісто мало добре вкиснути перед варінням, ця страва й дістала свою назву.

Узвар

Узва́р — солодкий відвар із сушених фруктів, що готувався напередодні церковних свят — Різдва і Хрещення. Він є найпоширенішою солодкою стравою в українській кухні. узвари готують з сушених фруктів — яблук, груш, вишень, родзинок, а також із свіжих фруктів і ягід.