Голубці

Названа ця чудова страва на честь голубів, птахів, які символізують творчу силу вогню та здавна вважаються символами народження світу. Загальновизнаною основою голубців є м’ясний фарш з рисом листі капусти. Але на півночі України можна зустріти навіть гречані голубці! А на півдні часто листя капусти замінюють виноградним листям. Голубці в одеській кулінарній традиції зазнали деяких змін, їх найбільший розмір «з мізинець».

Сало

Сало їдять сирим, копченим, смаженим. Достаток сала вважається в народі ознакою справжнього добробуту.

Сало також використовують для засмажування чи затовкування рідких Страв: борщів, капусняків, юшок. В Україні та багатьох інших країнах сало є частиною традиційної національної кухні. У минулому сало було дуже важливим елементом харчування завдяки своїй дуже високій харчовій цінності, а також здатності зберігати свої властивості протягом тривалого часу без спеціального охолодження. Для цього сало для тривалого зберігання засолюють; виготовляють шпик. З сала витоплюють смалець та виробляють шкварки.

Любов українців до сала давно стала притчею, хоча угорці і росіяни настільки ж трепетно ставляться до цього смачного і калорійного продукту харчування. Кілька років тому з'явилися анекдоти про сало в шоколаді, і всі подумали, що це смішний і колоритний прикол. Але, як виявилося, сало в шоколаді дійсно існує, причому в різних видах. І зараз його можна спробувати в деяких українських ресторанах, та й цукерки з такою назвою - не міф, а смачна реальність.

Для приготування вам знадобиться приблизно сто грама шпику, плитка темного шоколаду, трохи вершкового масла, імбир у порошку, запашний перець, перець чилі, мускатний горіх на кінчику ножа і кардамон.

Шпик потрібно подрібнити у блендері, сформувати прямокутник з товщиною не більше 1 сантиметра і відправити отриману масу в морозильну камеру. Шоколад разом з вершковим маслом і прянощами плавимо в мікрохвильовій печі або на водяній бані, заливаємо до половини спеціальні формочки. Ріжемо заморожений продукт, додаємо в формочки, а потім знову поливаємо шоколадом. Для того щоб вийшли смачні і оригінальні цукерки, достатньо їх півторагодинний заморозки.

Кров'янка

Кров'янка — одна з небагатьох страв, яка витримала віковій тиск релігійної заборони і виграла у досить нерівній боротьбі. Однак заборона споживання крові в Україні ігнорувалася і традиційна національна поживна й корисна страва — кров'янка дійшла до наших днів.
У різних областях України, кров'янку готують по різному. Наприклад, крім звичних продуктів для приготування ковбаси, кишки начиняють сирою тертою картоплею із сіллю і шкварками (Полісся), пшоняною або кукурудзяною кашею із шкварками з підчеревини (Полтавщина, Чернігівщина, Поділля). У цьому вигляді страву називали просто кишками, в деяких регіонах (Сумська область) бабкою.

Домашня ковбаса

Домашня ковбаса є найпоширенішим видом ковбас, які виготовляють домашні господарки із свинини. Як наповнювач використовують нарізане шматочками м'ясо з салом у пропорції 50/50%, додають меле ний чорний перець, заправляють часником та запікають у печі на пательні. Ковбаси, зазвичай, робили перед Різдвом, Великоднем, і вони були обов'язковою й почесною стравою на святковому столі.