Порядок организации питания в клиническом отделении ЛПУ

Палатная медсестра ежедневно подает сведения старшей медсестре отделения о количестве больных на ее посту на 9.00 утра. На основании данных палатных медсестер ст.медсестра отделения составляет сведения о количестве больных в отделении, состоящих на питании с учетом количества больных на 15 часов. Эти сведения подписываются заведующим отделением, ст. медсестрой, медстатистиком.

Больные, поступившие после 15.00 текущего дня и до 6.00 следующего дня, включаются в порционное требование, которое оформляется приемным отделением и подается на пищеблок к 6.00

Сведения из отделений поступают к медсестре-диетологу, которая составляет сводные сведения по количеству больных, состоящих на питании в ЛПУ. Кроме того, все эти больные распределены по лечебным диетам.

На основании этих сведений диетсестра составляет в 2-х экземплярах меню-требование на следующий день на выдачу продуктов питания со склада на кухню.

Меню-требование применяется для учета отпущенных пищевых продуктов со склада ЛПУ на кухню.

Меню-требование составляется согласно сводному меню с учетом среднесуточного набора пищевых продуктов и подписывается бухгалтером, шеф-поваром, главным врачом или его заместителем по медчасти.

Бухгалтерия проводит расчет и выписку на получение продуктов из склада на кухню по меню-раскладке и состоящих на питании количества больных.

Медицинская сестра-диетолог (диетсестра) числителем проставляет количество пищевых продуктов, необходимых для одной порции данного блюда, а работник бухгалтерии знаменателем показывает количество пищевых продуктов, необходимое для приготовления всех порций данного блюда.

Выдача отделениям рационов питания производится на основании ведомости учета отпуска отделениям рационов питания, которая заполняется диетсестрой. Эта ведомость есть основание для списывания пищевых продуктов.

Отпуск пищевых продуктов (хлеб, сахар, чай, соль и др.) могут поступать со склада в буфетные отделения.

Раздачу пищи больным производят буфетчицы, а кормление тяжелобольных является обязанностью палатных медсестер.

Прием пищи должен проходить в достойной человека обстановке, где чисто, необходимо стремиться, чтобы было необходимое современное оборудование, приспособления, посуда, приятная обстановка, доброжелательность медперсонала.