Критерии оценивания

Деятельности обучающегося во время практики (самооценка)

№ п/п	Критерии	Баллы
	Организация рабочего места	0-4
	Подбор оборудования, инвентаря, инструментов, посуды	0-3
	Безопасное использование оборудования, инвентаря, инструментов;	0-4
	Соблюдение последовательности технологического процесса при приготовлении простых полуфабрикатов и готовых блюд	0-5
	Соблюдение температурно-временного режима при приготовлении полуфабрикатов и готовых блюд	0-3
	Соблюдение санитарного режима при приготовлении полуфабрикатов и готовых блюд	0-5
	Оценка качества полуфабрикатов и готовых блюд, соответствие готового кулинарного изделия требованиям показателям качества: внешний вид цвет, вкус запах консистенция	0-6 0-4 0-3 0-3 0-3

Критерии оценивания

Показатели	Баллы	Оценка
Весь технологический процесс, правила и приемы работы, подача блюда и его качество соблюдены	37-31
Один или два показателя не соблюдены или показатели соблюдены с замечаниями	30-24
Половина показателей не соблюдены	23-18
Выполнен один показатель или остальные с минимальным количеством баллов.	17-3