Обогащение материала

*Неселективное предварительное обогащение

Навеску продукта, в массе (объеме) которой нормативно-технической документацией на анализируемый продукт предусматривается отсутствие бактерий рода Sа1mоnе11а, высевают в забуференную пептонную воду, соотношение массы (объема) продукта и забуференной пептонной воды - 1:9 (если масса навески составляет 25 г, то объем забуференной пептонной воды – 225 см³). При посеве жидких высококислотных продуктов для предотвращения снижения рН питательных сред на 0,5 и более рН продукта перед посевом доводят до 7,0±0,2. При посеве твердых высококислотных продуктов доводят рН до 7,0±0,2 в посевах. Доведение рН проводят асептически с помощью стерильных растворов гидроокиси натрия и соляной кислоты. Количество добавляемого раствора гидроокиси натрия устанавливают опытным путем. Посевы инкубируют при температуре (36±1)°С в течение 18 – 20 ч.

Селективное обогащение

Культуры, полученные после инкубирования, пересевают в две среды для селективного обогащения. Для этого по 10 см³ культуры переносят в 100 см³ магниевой среды и в 100 см³ тетратионатной среды или по 10 см³ культуры переносят в 100 см³ селенитовой среды и в 100 см³ тетратионатной среды. Посевы инкубируют в течение 24-48 ч на магниевой и селенитовой средах при температуре (36±1)°С, а на тетратионатной среде – при температуре (43±1)°С.