Окремі представники моносахаридів

D -Ксилоза. С структурним фрагментом полісахариду ксилану, що міститься у деревині, соломі, соняшниковій луззі. До складу ксилану входить у вигля­ді α- D -ксилопіранози: викорис­товується для синтезу ксиліту.

D -Рибоза. У β-фуранозній формі D -рибоза входить до складу РНК, ряду коферментів. глікозидів і антибіотиків.

L- Арабіноза. Міститься у віль­ному вигляді в деревині хвойних порід дерев. Входить до складу рослинних глікозидів, полі­сахаридів рослин арабінанів.

D -Глюкоза (виноградний цу­кор, декстроза). Широко розпо­всюджена в природі: у вільному стані знаходиться в рослинах, меді, крові; входить до складу багатьох дисахаридів (лактоза, сахароза та ін.); полісахаридів (крохмаль, клітковина, глікоген та ін.). α-Аномер кристалізується з води, т. пл. 146 °С; β-аномер з піриди­ну, т. пл. 148-150 °С.

Глюкоза головне джерело енергії для більшості організмів. До­бувають гідролізом крохмалю або целюлози у присутності мінераль­них кислот.

Глюкоза використовується в якості сировини для виробництва вітаміну С і лікарського препарату глюконату кальцію; в медицині застосовується у вигляді розчинів для внутрішньовенного введення при гіпоглікемії, інфекційних захворюваннях, захворюваннях печінки тощо; є компонентом різних кровозамінників і протишокових рідин. Під дією ферментів глюкоза піддається бродінню. Відомо багато видів бродіння спиртове, молочнокисле, маслянокисле, лимонно­кисле та ін. Найважливішим з них є спиртове бродіння, котре відбу­вається під впливом ферменту дріжджів зимази.

Цей вид бродіння використовують у промисловості для добуван­ня етанолу, а також у виноробстві та пивоварінні.

D -Галактоза. Входить до складу дисахариду лактози, що міститься в молоці, а також дея­ких глікозидів і полісахаридів. Добувають гідролізом лактози.

D -Маноза. Є структурним фрагментом полісахариду манану, котрий міститься в оболонці насіння кам'яного горіха; у віль­ному стані знаходиться у шкірці апельсинів. Добувають гід­ролізом манану.

L -Сорбоза. Добувають при мікробіологічному окисненні D -сорбіту. Цей процес є важли­вою проміжною стадією у синтезі вітаміну С.

D -Фруктоза (плодовий або фруктовий цукор, левульоза). У вільному стані міститься у фрук­тах, меді; входить до складу ряду олігосахаридів (сахароза, рафіноза) і полісахаридів (інулін).

Фосфати D -фруктози про­міжні продукти енергетичного обміну вуглеводів у живих організмах. Фруктоза солодша, ніж глюко­за та сахароза. Кристалічна фруктоза являє собою фруктопіранозу (т. пл. β-аномеру 104 °С). До складу оліго- і полісахаридів звичайно вхо­дить у фуранозній формі. Добувають фруктозу гідролізом інуліну, що міститься у бульбах жоржини, корінні цикорію.