Окремі представники похідних моносахаридів

Аскорбінова кислота (вітамін С, γ-лактон 2,3-дегідро- L -гулонової кислоти). Водорозчинний вітамін, який міститься в багатьох овочах і фруктах. Не­стача вітаміну С в їжі викликає захворювання цингу, а також зменшує опірність організму до інфекційних захворювань. Аскорбінова кислота – сильний відновний агент; при окисненні перетворюється на дегідроаскорбінову кислоту, котра, у свою чергу, здатна вельми легко відновлюватися до аскорбінової кислоти.

Роль вітаміну С в організмі пов'язана з його участю в окисно-відновних процесах, вуглеводному обміні, у регенерації тканин, у синтезі стероїдів та ін.

Аскорбінова кислота виявляє сильні кислотні властивості (рК_α 4,2), що пов'язано з дисоціацією однієї з гідроксильних груп ендіольного фрагмента:

В промисловості аскорбінову кислоту добувають з D -глюкози:

Потреба у вітаміні С для людини 50-70 мг за добу.

Нейрамінова кислота (3,5-дидезокси-5-амінононулонова кислота). Є похідним моносахариду кетононози – нонулози. У природі нейрамінова кисло­та найчастіше зустрічається у вигляді N- і О-ацильованих похідних, об'єднаних загальною назвою – сіалові кислоти (ацильним фраг­ментом звичайно є залишки оцтової або гліколевої кис­лот).

Сіалові кислоти – структурні компоненти глікопротеїдів, спе­цифічних речовин крові та тканин, гангліозидів мозку.