Получение моносахаридов

Моносахариды обычно получают из природного сырья.

1. Гидролизом ди- и полисахаридов под влиянием кислот или ферментов:

2. Окислением многоатомных спиртов обычными окислителями или под влиянием ферментов. При обычном окислении образуется смесь моноз:

При энзиматическом окислении можно окислить определенную группу:

3. Оксинитрильный синтез.

Свойства моносахаридов.

Моносахариды – кристаллические вещества, хорошо растворимые в воде, больше частью сладкие на вкус. Как правило, оптически активны.

Моносахариды проявляют свойства спиртов, карбонильных соединений и полуацеталей.