Розділ 1 Про проходження переддипломної практики

ЗВІТ

Про проходження переддипломної практики

В магазині «Продукти»

Склав: студент 5-го курсу спеціальності

7.03051002 «Товарознавство та

експертиза в митній справі»

Групи ТЕМ-51

Кирикилиця Тарас

Керівник практики від підприємства

Левашова В. В.

Керівник практики від університету Голодюк Г. І. __________

Луцьк – 2015

ЗМІСТ

ВСТУП ……………………………………………..……….……..........…..4

РОЗДІЛ 1. ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА ТОРГІВЕЛЬНОГО ПІДПРИЄМСТВА «ПРОДУКТИ»......................................................................6

1.1. Загальні відомості про магазин «ПРОДУКТИ»…...….......................6

1.2. Оснащення торгівельно-технологічним обладнанням, інвентарем, засобами протипожежної безпеки, дотримання вимог екології ……………… 7

РОЗДІЛ 2. ХАРАКТЕРИСТИКА ВІДДІЛУ УПРАВЛІННЯ ЯКІСТЮ…………………………………………………………………………10

2.1. Функціональні обов’язки товарознавців…………………………….10

2.2. Зміст та аналіз угод, які укладені підприємством з постачальниками...................................................................................................13

2.3. Здійснення контролю за дотриманням правил зберігання на складах, базах, на полицях магазину……………………………………………………..14

2.4. Вимоги до мікроклімату у торговельному закладі…………………………………………………………………………….17

РОЗДІЛ 3. ОСНОВНІ ЕТАПИ ПРОВЕДЕННЯ ЕКСПЕРТИЗИ ЯКОСТІ ТА БЕЗПЕКИ ЗАМОРОЖЕНОЇ РИБИ….....................................21

3.1. Формування та аналіз даних про методи визначення якості і безпеки замороженої риби..................................................................................................21

3.2. Вимоги до показників якості і безпеки замороженої риби…...........24

3.3. Експертиза якості та безпеки замороженої риби................................29

3.4. Оформлення результатів товарознавчої експертизи якості замороженої риби………………………………………………………………..31

3.5 Вимоги до маркування, зберігання та транспортування замороженої риби……………………………………………………………………………….33

ВИСНОВКИ ТА РЕКОМЕНДАЦІЇ ………………………...……...…..36

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ …….......................................39

ДОДАТКИ …………………………..........…....…...…..............................41

ВСТУП

У процесі оволодіння спеціальністю товарознавця теоретичні знання обов’язково повинні підкріплюватись практичними навиками роботи, одержаними безпосередньо на місцях праці майбутніх фахівців, при залученні їх до виконання реальних професійних завдань. Тому проходження переддипломної практики є важливою складовою навчального плану для студентів освітньо-кваліфікаційного рівня «спеціаліст». Ця практика займає певне місце у навчальному плані і передбачає застосування теоретичних знань, набутих при вивченні відповідних предметів для вироблення конкретних практичних навичок.

Програма практики є основним навчально-методичним документом, який має принципове значення для сучасного навчального процесу і визначає цілі та завдання проведення переддипломної практики, їх обсяг та зміст. Вона забезпечує єдність вимог та наступність окремих її етапів, неперервність усього процесу навчання та його збалансованість.

Ціллю переддипломної практикиє надання можливості студентам зібрати емпіричний матеріал для написання дипломної роботи, впорядкувати та опрацювати його, дати теоретичну інтерпретацію, спланувати можливі варіанти практичного застосування отриманих даних.

Метою переддипломної практики є поглиблення та застосування на практиці теоретичних та практичних знань, які були набуті в процесі навчання, оволодіння сучасними формами та методами товарознавства, формування відповідальності при прийманні управлінського рішення, вміння орієнтуватися в сучасних умовах оптової та роздрібної торгівлі України.

Завданнями переддипломної практики є:

- поглиблення та розширення теоретичних знань, набуття практичних навичок з товарознавства;

- глибокий аналіз асортименту товарів на підприємстві;

- виявлення недоліків у оптово-роздрібній торгівлі;

- опрацювання питань щодо вдосконалення цін на товари різних асортиментних груп;

- зібрання матеріалу для написання дипломної роботи.

Предметом дослідження є показники діяльності магазину «Продукти» та його основні характеристики як об’єкта торгівельної діяльності.

Об’єктом дослідження є магазин «Продукти», що знаходиться за адресою: Волинська область, Ківерцівський район, с. Дерно, вул. Жавтнева 73^є.

РОЗДІЛ 1