В. абсолютний приріст

г. середній розмір абсолютного приросту

№ 28. За яким видом середніх розраховують середній коефіцієнт зростання?

А. геометрична

б. арифметична

в. хронологічна

г. квадратична

№ 29. Яка з відповідей дає визначення статистичного індексу?

а. показник

б. відносна величина

В. відносна величина, одержана в результаті порівняння складних економічних явищ, що не підлягають безпосередньому підсумуванню

г. комплексний показник

№ 30. Як називається в теорії індексів показник, зміну якого характеризує індекс?

а. середня величина

б. елімінована величина

в. сумірник

Г. індексована величина

№ 31. Як класифікуються індекси за способом побудови?

а. агрегатні, середнього рівня, індивідуальні

б. агрегатні, групові, індивідуальні

в. агрегатні, тотальні, середні

Г. агрегатні, середні із індивідуальних, середнього рівня

№ 32. Яка з відповідей виходить за межі вимог до побудови рядів динаміки?

а. порівнянність за змістом

б. вірогідність,точність,наукова обгрунтованість

В. порівнянність моментних і періодичних рядів

г. порівнянність за територією

Технологія продукції ресторанного господарства

№ 1. Що таке запікання?

а. основний спосіб кулінарної обробки

б. термічний спосіб кулінарної обробки

в. допоміжний спосіб кулінарної обробки

Г. комбінований спосіб кулінарної обробки

№ 2. Для чого панірують м’ясні напівфабрикати?

А. запобігти втратам вологи під час смаження

б. зробити їх смачнішими

в. прискорити теплову обробку

г. збільшити вихід готових страв

№ 3. Що таке випікання?

а. термічний спосіб кулінарної обробки

б. допоміжний спосіб кулінарної обробки

в. комбінований спосіб кулінарної обробки

г. основний спосіб кулінарної обробки

№ 4. Який термін зберігання великошматкових напівфабрикатів?

А. 48 год

б. 56 год

в. 24 год

г. 10 год

№ 5. Як називається процес виробництва кулінарної продукції?

А. технологічний процес

б. кулінарний процес

в. повний технологічний цикл

г. виробничий процес

№ 6. Який харчовий продукт, кулінарно оброблений, але не доведений до кулінарної готовності, використовується для подальшого виготовлення кулінарних виробів?

а. напівфабрикат високого ступеня готовності

Б. напівфабрикат

в. кулінарний виріб

г. готова продукція

№ 7. Що таке кулінарний виріб?

а. страва

б. напівфабрикат високого ступеня готовності

в. продукція власного виробництва

Г. доведений до кулінарної готовності харчовий продукт, але може вимагати незначного додаткового оброблення

№ 8. Яка страва потребує окремого приготування та оформлення згідно з замовленням споживача?