Технологическая схема производства паштетов

Приёмка

Зачистка, промывка

Обвалка, жиловка

Варка или бланшировка

Измельчение

Составление паштетной массы

Куттерование

Порционирование

Закатка

Стерилизация

Охлаждение

Сортировка

Хранение