Мясные консервы

Продукты в герметически закрытых банках, прошед­шие специальную обработку и пригодные для длитель­ного хранения, называют консервами.

Мясные консервы—изделия, приготовленные в основ­ном из мяса и мясопродуктов, расфасованные в банки и подвергнутые тепловой обработке после герметической укупорки.

По сравнению с мясом и другими продуктами мясные консервы имеют более высокую калорийность так как при их изготовлении удаляют все несъедобные части (кости, хрящи, сухожилия). В то же время они несколько уступают свежему мясу по вкусовым достоин­ствам и содержанию витаминов.