Підготовка проб до аналізу

Перед відкриванням тари з продукцією кришки очищають від забруднень, промивають і протирають. Банку розкривають, і вміст старанно перемішують шпателем протягом 1...2 хв.

Якщо на дні банки виявлений осадок, банку занурюють у воду температурою (55 5) °С і знову вміст перемішують до одержання однорідної маси, не допускаючи підвищення температури вище 28 2 °С, потім його охолоджують до 20 2 °С.

При наявності великих кристалів молочного цукру вміст банки переносять у фарфорову ступку, кристали зчищають із стінок і кришки, розтирають товкачиком до здрібнювання і змішують із усією масою. Після цього згущені консерви переносять у банку, підігрівають до 30 °С, перемішують і охолоджують до 20 °С.