Часть4. Инструкции

ПО ПРОИЗВОДСТВУ КОНСЕРВОВ

И ПРЕСЕРВОВ ИЗ НЕРЫБНЫХ

ОБЪЕКТОВ ПРОМЫСЛА

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПО ИЗГОТОВЛЕНИЮ КОНСЕРВОВ ИЗ КРАБА

СЫРЬЕ

Для изготовления консервов используют краба-сырца Paralithodes camtschatica (камчатского), Paralithodes platurus (синего), Chionoecethes opilio (стригуна), вылавливаемого в Японском, Охот­ском, Беринговом морях и в Тихом океане.