Тематика курсових робіт із дисципліни

«СПЕЦІАЛЬНІ ТЕХНОЛОГІЇ ПРОДУКТІВ ОЗДОРОВЧОГО І ПРОФІЛАКТИЧНОГО ПРИЗНАЧЕННЯ»

1. Особливості становлення фахівців оздоровчого харчування третього тисячоліття.

2. Пріоритетне значення виробництва оздоровчих продуктів у галузі інноваційних харчових технологій.

3. Об’єктивні передумови створення вітчизняної індустрії здорового харчування.

4. Функціональні продукти у системі екологічного захисту населення.

5. Шляхи вирішення проблеми виробництва інноваційних оздоровчих продуктів в Україні.

6. Функціональні інгредієнти та їх роль у моделюванні оздоровчих продуктів.

7. Новітні технології отримання функціональних продуктів.

8. Функціональна характеристика водоростей та їх роль у створенні оздоровчих продуктів.

9. Альгінати та їх роль у створенні функціональних продуктів.

10. Спіруліна, її значення та технологія застосування в оздоровчому харчування.

11. Технологічні аспекти та перспективи використання їстівних грибів у функціональному харчуванні.

12. Харчові волокна, їх значення у функціональному харчуванні та технології отримання.

13. Технологічні аспекти отримання натуральних харчових барвників та їх функціональні властивості.

14. Технологічні аспекти виробництва барвників з нетрадиційної сировини та відходів консервного виробництва.

15. Біологічно активні речовини горіхів та їх використання у харчовій промисловості.

16. Пшеничні зародки - перспективна сировина для отримання оздоровчих композицій імуномодулюючої дії.

17. Пріоритетні напрями виробництва амінокислот та їхнє використання у профілактичному та оздоровчому харчуванні.

18. Основні джерела та сучасні способи отримання рослинних антиоксидантів.

19. Сучасний стан виробництва напівфабрикатів на основі молочно-білкових концентратів (МБК) з натуральними біодобавками.

20. Технологія швидкозаморожених рослинних продуктів з використанням комплексу кріозахисту.

21. Загальні аспекти технології збагачення харчових продуктів вітамінами та мінеральними речовинами.

22. Біфідовмісні бактеріальні концентрати для кисломолочних продуктів та технології створення функціонального молочного продукту з біфідобактеріями.

23. Технології виробництва та використання натуральних цукрозамінників.

24. Використання рослинних хеміопревенторів при створенні інноваційних продуктів оздоровчої дії.

25. Перспективи розвитку технології мікрокапсулювання.

26. Пріоритетне становище кріогенних технологій при одержанні продуктів здорового харчування.

27. Особливості низькотемпературного перероблення сільськогосподарської сировини.

28. Основні напрями досліджень в сучасних технологіях перероблення сільськогосподарської та рослинної сировини.

29. Ключові аспекти перспективного розвитку науково-інноваційних процесів у харчовій промисловості.

30. Створення теоретичних та експериментальних основ розроблення і впровадження високоефективних екологічно чистих процесів у технології харчування.