2015-09-06
178
ДНІПРОПЕТРОВСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
Кафедра загального землеробства
МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ
ДО ВИКОНАННЯ ЛАБОРАТОРНИХ РОБІТ З ДИСЦИПЛІНИ
“ТЕХНІЧНА МІКРОБІОЛОГІЯ”
ДЛЯ СТУДЕНТІВ ФАКУЛЬТЕТУ МЕХАНІЗАЦІЇ
СІЛЬСЬКОГО ГОСПОДАРСТВА
Напрям підготовки 6.051701 «Харчова технологія та інженерія»
ДНІПРОПЕТРОВСЬК-2011
Методичні вказівки до виконання лабораторних робіт з дисципліни “Технічна мікробіологія” для студентів факультету механізації за напрямом підготовки 6.051701 – “Харчова технологія та інженерія”. – Дніпропетровськ: ДДАУ, 2011 – 49 с.
Укладачі: к.б.н., доцент Т.П. Кілочок, к.б.н., ст. викл. Н.В. Гончар
Розглянуто на засіданні кафедри загального землеробства
Протокол № 9 від квітня 2011 року
Схвалено науково-методичною радою факультету механізації сільського господарства
Протокол № від 2011 року
Рецензент: к.б.н., доцент кафедри
мікробіології та вірусології ДНУ Н. П. Чорногор
ЗМІСТ
| ВСТУП ПРАВИЛА РОБОТИ Й ТЕХНІКИ БЕЗПЕКИ У МІКРОБІОЛОГІЧНІЙ ЛАБОРАТОРІЇ Загальні правила роботи в мікробіологічній лабораторії Дезінфекція Причини пожежі у мікробіологічній лабораторії і способи її гасіння Правила безпечної роботи із застосуванням пального Невідкладна медична допомога в лабораторії ЛАБОРАТОРНИЙ ПРАКТИКУМ Лабораторна робота № 1. Будова мікроскопу і правила користування ним. Види мікроскопії. Приготування препаратів для мікроскопії. Прості та складні методи зафарблення Лабораторна робота № 2. Морфологія та класифікація бактерій і грибів Лабораторна робота № 3. Методи стерилізації. Приготування поживних середовищ для культивування мікроорганізмів Лабораторна робота № 4. Визначення та дослідження мікрофлори повітря, води, ґрунту. Отримання чистих культур бактерій і грибів та визначення їх якісного складу Лабораторна робота № 5. Дослідження спиртового та молочнокислого бродіння Лабораторна робота № 6. Визначення кількісного та якісного складу сапрофітної і патогенної мікрофлори зерна СПИСОК РЕКОМЕНДОВАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ ДОДАТКИ |
ВСТУП
|
|
|
Мікробіологія в останні роки досягла значних успіхів у вирішенні проблем загальної біології, біотехнології, імунології, генетики, охорони навколишнього середовища та ін. Технічна мікробіологія розробляє наукові основи використання біохімічної діяльності мікроорганізмів у різних виробничих процесах.
Дисципліна “Технічна мікробіологія” складається з загальної та спеціальної частини. Загальна мікробіологія вивчає морфологію, систематику, фізіологію та екологію найдрібніших і найбільш поширених в природі, невидимих для неозброєного ока живих організмів, які за своїми розмірами дістали назву мікроорганізмів, або мікробів.
|
|
|
В спеціальній частині “Мікробіологія зерна та продуктів його переробки” вивчаються сапрофітна та патогенна мікрофлора зерна, мікробіологічні процеси, що мають місце при зберіганні зерна та його переробці, вплив умов зберігання на якість і мікрофлору зерна, муки та комбікормів, способи хімічного консервування та ін.
Метою курсу “Технічна мікробіологія” є оволодіння теоретичними основами загальної і промислової мікробіології, вивчення найважливіших мікробіологічних процесів, які відбуваються в природі та при переробці сільськогосподарської сировини з тим, щоб навчитися цілеспрямовано управляти діяльністю мікроорганізмів на користь людини; практично впливати на окремі біологічні групи бактерій, грибів та актиноміцетів для підвищення продуктивності сільськогосподарських культур та отримання якісної сировини при їх переробці.
В результаті вивчення дисципліни “Технічна мікробіологія” студент повинен знати:
- морфологію, систематику, фізіологію і біохімію основних груп мікроорганізмів;
- суть найважливіших мікробіологічних процесів, що відбуваються в природі;
- значення мікроорганізмів у виробництві, зберіганні та первинній переробці продукції рослинництва.
Повинен уміти:
- управляти мікробіологічними процесами, які проходять при зберіганні та переробці сільськогосподарської продукції;
- позитивно впливати на життєдіяльність корисних мікроорганізмів у посівах сільськогосподарських культур та при виробництві різних речовин, що базуються на промисловому використанні мікроорганізмів;
- управляти мікробіологічними процесами при зберіганні та переробці зерна, консервуванні плодів і овочів, у хлібопеченні, виноробстві, пивоварінні, одержанні біологічно активних речовин і енергії.
Методичні вказівки складено відповідно до програми з дисципліни “Технічна мікробіологія” для студентів скороченого терміну навчання за напрямом підготовки 6.051701 – “Харчова технологія та інженерія”.
У методичних указівках викладено сучасні методи мікроскопічного дослідження морфології мікроорганізмів, виготовлення живильних середовищ, методи стерилізації, культивування чистих культур, кількісного визначення та дослідження якісного складу сапрофітної і патогенної мікрофлори зерна.
Основна мета методичних указівок:
· закріплення теоретичних знань студентів, отриманих на лекціях за курсом “Технічна мікробіологія”;
· вивчення основних принципів виявлення властивостей мікроорганізмів і методів визначення їхньої кількості з метою використання цих знань під час вирішення питань аналізу й контролю мікробіологічних процесів;
· одержання практичних навичок дослідницької роботи в області мікробіології.
Лабораторні роботи з курсу “Технічна мікробіологія” надають студентам можливість опанувати основними мікробіологічними методами дослідження, які необхідні майбутньому спеціалісту. Кожна запропонована робота носить науково-дослідний характер.
Матеріал із кожного заняття надається у наступній послідовності: спочатку коротко формулюється мета роботи, потім визначається конкретне завдання, надається перелік необхідного обладнання та матеріалів, а також методичні вказівки та порядок виконання завдання. Перед описом лабораторних робіт із кожної теми дається стислий теоретичний вступ, необхідне для розуміння студентами сутності досліджуваних питань із приведенням необхідних рисунків, таблиць, графічних структур, що наочно відображує необхідний матеріал.
Кожний студент зобов'язаний, керуючись цими “Методичними вказівками”, вивчити до заняття теоретичні питання, знати принцип виконання роботи, переписати завчасно хід роботи у свій робочий зошит.
|
|
|
Лабораторні роботи виконуються кожним студентом самостійно. Результати дослідження обов'язково протоколюються, вони оформлюються у зошиті у вигляді звіту. У протоколі записується тема заняття, поставлена мета і короткий опис ходу роботи з приведенням необхідних малюнків, таблиць. При собі необхідно мати кольорові олівці і використовувати їх для зарисовки морфологічних ознак мікроорганізмів безпосередньо з препаратів, а не з книг або таблиць. Під час мікроскопічного дослідження препаратів мікроорганізмів результати заносяться до протоколу у вигляді малюнку з повною назвою об'єкта на латині. Робиться загальний висновок за результатами дослідження. Студент повинен захистити роботу в день проведення занять.
Наприкінці “Методичних указівок” приведено літературні джерела, які студент може використати для підготовки до лабораторних занять.
Перш, ніж приступити до виконання лабораторних робіт, необхідно ознайомитися з правилами техніки безпеки при роботі в мікробіологічній лабораторії.
ПРАВИЛА РОБОТИ Й ТЕХНІКИ БЕЗПЕКИ
У МІКРОБІОЛОГІЧНІЙ ЛАБОРАТОРІЇ
