Биологически активные аминокислоты

РЕФЕРАТ

на тему: Биологически активные аминокислоты и пептиды

Проверила: Жук О.Н.

Подготовила:

Студентка 5 курса

Биотехнологического факультета

Группы 831411 Хилимончик Н. В.

Пинск, 2013 год

БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ АМИНОКИСЛОТЫ

Аминокисло́ты (аминокарбо́новые кисло́ты) — органические соединения, в молекуле которых одновременно содержатся карбоксильные и аминные группы.

Аминокислоты могут рассматриваться как производные карбоновых кислот, в которых один или несколько атомов водорода заменены на аминные группы.

В настоящее время известно 80 аминокислот, наибольшее значение в питании имеют 30, которые наиболее часто встречаются в продуктах и чаще всего потребляются человеком. К ним относятся следующие.

1. Алифатические аминокислоты:

а) моноаминомонокарбоновые – глицин, аланин, изолейцин, лейцин, валин;

б) оксимоноаминокарбоновые – серин, треонин;

в) моноаминодикарбоновые – аспаргиновая, глютаминовая;

г) амиды моноаминодикарбоновых кислот – аспарагин, глутамин;

д) диаминомонокарбоновые – аргинин, лизин;

е) серосодержащие – гистин, цистеин, метионин.

2. Ароматические аминокислоты: фенилаланин, тирозин.

3. Гетероциклические аминокислоты: триптофан, гистидин, пролин, оксипролин.

Заменимые аминокислоты – это такие аминокислоты, которые могут поступать в наш организм с белковой пищей либо же образовываться в организме из других аминокислот. К заменимым аминокислотам относятся: аргинин, глютаминовая кислота, глицин, аспарагиновая кислота, гистидин, серин, цистеин, тирозин, аланин, пролин.

Незаменимые аминокислоты – это такие аминокислоты, которые наш организм не может самостоятельно вырабатывать, они обязательно должны поступать с белковой пищей. К незаменимым аминокислотам относятся: валин, метионин, лейцин, изолейцин, фенилаланин, лизин, триптофан, треонин.

Аминокислоты - предшественники биогенных аминов

1. Гистидин – заменимая аминокислота.

Назначение – один из важнейших регуляторов свертывания крови. Наличие данной аминокислоты важно для образования гемоглобина крови, белкового обмена, красных и белых кровяных телец. Помимо этого гистидин облегчает и даже преодолевает симптомы аллергии.

Избыток данной аминокислоты может привести к потере цинка, так как гистидин способен связывать этот металл.

2. Тирозин – заменимая аминокислота.

Назначение – обеспечение нормальных функций щитовидной железы, нормальное функционирование надпочечников и образование красных и белых телец крови. Применение данной аминокислоты усиливает выработку гормона роста и оказывает общий стимулирующий эффект на организм.

3. Триптофан – незаменимая аминокислота.

В результате приема данной аминокислоты поведение человека становится более уравновешенным, а также увеличивается выработка гормона роста в организме.

4. Глютамин и глютаминовая кислота – заменимая аминокислота.

В организме к глютаминовой кислоте присоединяется аммиак, в результате чего образуется глютамин.

Назначение – поддерживает образование белка и накопление жидкости в клетке. Глютамин оказывает значительное влияние на накопление гликогена в мышцах, а также на их энергетический потенциал.

Аминокислота с разветвленной боковой цепью

Из всех вышеупомянутых незаменимых аминокислот, три являются особенно важными для организма – это: валин, лейцин и изолейцин. Данный класс аминокислот имеет разветвленную цепь и широко известен под названием BCAA (Branched Chain Amino Acids). Все три аминокислоты обладают чрезвычайно ценными свойствами, благодаря особому строению молекулы. Среди всех незаменимых аминокислот на долю BCAA приходится 42%, они играют первостепенную роль в белковом обмене и энергетике мышц.

1. Валин – группы BCAA, имеющая разветвленную цепь.

Основное назначение – источник энергии для клеток мышц. Препятствует понижению уровня серотонина, в результате чего организм меньше подвержен усталости.

Недостаток валина – результат плохого питания или нехватки витамина B6 в организме.

2. Лейцин – аминокислота группы BCAA, имеющая разветвленную цепь.

Основное назначение – строительство и рост мышечной ткани, образование белка в мышцах и печени, препятствует разрушению белковых молекул. Также может быть энергетическим источником. Препятствует понижению уровня серотонина, в результате чего организм меньше подвержен усталости.

Недостаток лейцина – результат плохого питания или нехватки витамина B6 в организме.

3. Изолейцин – аминокислота группы BCAA, имеющая разветвленную цепь.

Основное назначение – источник энергии для клеток мышц.

При малом содержании в организме изолейцина появляется сонливость и общая вялость, может понижаться уровень сахара в крови (гипогликемия), а при дефиците – теряется мышечная масса.

o Аргинин – заменимая аминокислота.

Назначение – восстановление организма после тяжелых нагрузок, сжигание жира. В результате приема данной аминокислоты понижается содержание холестерина в крови.

o Орнитин является родственником аргинина. Улучшает сопротивляемость организма заболеваниям. Ускоряет заживление ран. Укрепляет соединительные ткани для того, чтобы сухожилия и связки были здоровы. Уменьшает уровень мочевины в крови и моче. Действует успокаивающе на нервную систему. Позволяет генерировать большое количество энергии за счёт расщепления жиров. Стимуляция работы иммунной системы. Способствует поддержанию кислотно-щелочного равновесия в организме.

o Аспарагиновая кислота (аминоянтарная кислота, аспартат, аминобутандиовая кислота) — алифатическая аминокислота, одна из 20 протеиногенных аминокислот организма. Встречается во всех организмах в свободном виде и в составе белков. Кроме того, выполняет роль нейромедиатора в ЦНС.

o Активной формой метионина является S-аденозилметионин (SAM) - сульфониевая форма аминокислоты, образующаяся в результате присоединения метионина к молекуле аденозина. Аденозин образуется при гидролизе АТФ. Итальянские врачи успешно применяют это вещество при депрессии, воспалительных процессах, заболеваниях печени, а в некоторых случаях и при мышечных болях. К сожалению, условия редко бывают идеальными. Выработка SAM может уменьшаться при заболеваниях печени, остеопорозе, а также злоупотреблении лекарствами (как назначенными врачом, так и продающимися без рецепта). В этих случаях прием SAM мог бы быть чрезвычайно полезным.