Специфические физические свойства товарных партий

К ним относятся объемная (насыпная) масса, скважис­тость.

Объемная (насыпная) масса – масса единицы объема товаров, выражается чаще всего в кг на 1 м³. Этот показа­тель используется для характеристики товаров, объеди­ненных в совокупные упаковочные единицы или товар­ные партии. Особенностью таких товарных масс является наличие пустот между отдельными экземплярами това­ров (плоды, овощи, карамельные, кондитерские изделия и т.п.) или частицами сыпучих товаров (мука, крупа, са­харный песок, крахмал, стиральные порошки, цемент, мел и т.п.).

Показатель объемной (насыпной) массы применяют при определении потребности в таре, складских площадях и транспортных средствах для обеспечения товародвижения. Чем больше объемная масса товара, тем меньше затраты на тару, транспортирование и хранение. Разные товары имеют неодинаковую объемную массу (табл. 2).

Таблица 2. – Объемная масса пищевых продуктов

Объемная масса зависит от плотности единичных эк­земпляров товаров, а также от наличия аэропространств (пустот) в товарной массе. Эти аэропространства обеспечи­вают естественный и активный воздухообмен, а также теп­лообмен. Если аэронространства в товарной массе недоста­точно, это может привести к негативным последствиям: самосогреванию, «отпотеванию» вследствие выпадения кон­денсата водяных паров, комкованию. Такие нежелательные процессы наблюдаются при бестарном хранении зерна, муки, крупы, овощей (самосогревание, «отпотевание»), поварен­ной соли и сахара (комкование – в сочетании с повышен­ной относительной влажностью воздуха).

Аэропространство товарной массы характеризуется спе­цифическим показателем – скважистостью (Ск), кото­рый рассчитывается как отношение объема аэропростран­ства к объемной товарной массе (V_ТМ).

где V_т – объем товара без аэропространства (кг/м³), который определяется как объем воды, вытесняемый измеряемым товаром.