Биохимия кожи и шерсти

Кожа представляет собой наружный покров тела животных и человека. Она выполняет ряд функций: барьерную, рефлекторную, выделительную, дыхательную, терморегуляторную и т. д. Кожа состоит из эпидермиса, дермы и подкожной клетчатки. По химическому составу кожа содержит 65-76 % воды и 24-35 % сухого остатка. Белки кожи представлены коллагеном (95 %), эластином, кератином, альбуминами и глобулинами. В коже содержатся ферменты всех видов, обеспечивающие обмен веществ.

Небелковые азотистые вещества составляют 17-19 % массы азота кожи. Это пептиды, аминокислоты, ДНК, РНК, нуклеотиды и т.д. Углеводы представлены моносахаридами (1-2 %), гомо- и гетерополисахаридами. Химический состав липидов кожи зависит от многих факторов: от структуры тканей, физиологических особенностей и т.д.

Обмен веществ кожи типичен для всех органов и тканей. Биосинтез белков и обмен углеводов протекает по общей схеме. Важное значение имеет кожное дыхание, так как около одного процента газообмена организма осуществляется через кожу. Следует подчеркнуть, что в коже под действием ультрафиолетовых лучей синтезируется витамин D₃.

Выделительная функция кожи связана с функцией потовых и сальных желез.

Потоотделение осуществляется потовыми железами, что обеспечивает стабильную температуру тела, поддерживает водный и солевой обмен. Количество и химический состав пота зависит от многих условий. У человека за сутки выделяется 0,5 -1,0 литр пота, у лошадей и крупного рогатого скота – в несколько раз больше.

Кожное сало – продукт сальных желез, предохраняет кожу и волосы от высыхания и попадания в организм избытка влаги, микроорганизмов и др.

Жиропот (ланолин) у овец составляет до 30 % массы шерстного покрова.

Шерсть – волосяной покров кожи, основой шерсти является кератин 99 %, Кроме того, она содержит около 1% жиров, стеролов, липоидов, минаральных веществ и органических соединений фосфора. Кератин имеет следующую структуру:

Молекула кератина имеет α-спираль (а), далее три полипептидные цепи, свитые жгутом (б), создают протофибриллу. 11 протофибрилл (9 по окружности и 2 в центре) образуют микрофибриллу (в). Микрофибриллы соединяются между собой матриксом (аморфным веществом) в макрофибриллу (г). Полипептидные цепи соединяются между собой дисульфидными мостиками.

Биосинтез составных частей волоса начинается в клетках волосяного фолликула.

В зоне митоза клетки начинают интенсивно делиться. По мере продвижения вверх их деление прекращается, начинается синтез кератина. В дальнейшем происходит постепенное формирование волоса (шерсти).

Шерстяная продуктивность – это результат действия всего организма, зависит от породы, продуктивности, кормления и т.д.