Семейство Зонтичные (Сельдерейные)

днолетнее травянистое растение. Родиной считают Ин­дию. Распространен и культивируется в странах Сред­ней Азии.

Семена ажгона отличаются от тмина крупными размера­ми и темной окраской. Они обладают более резким и при­ятным запахом, чем семена тмина, более острым и жгучим вкусом. Ажгон душистый является традиционной припра­вой для плова, входит в состав пряных смесей «Карри». Мясо, посыпанное толчеными семенами ажгона с солью, не портится в течение недели.

Химический состав: плоды содержат эфирное масло (2,5-5%), преобладающим компонентом которого как и у тимьяна является тимол (40%), жирное масло (до 30%), белки (15-17%).

Ажгон обладает ярко выраженными антисептическими свойствами, которые связывают с содержанием тимола. Тимол широко применяют в стоматологии. Эфирные мас­ла ажгона используют в медицине для улучшения пище­варения, как желчегонное и тонизирующее средство.

В индийской медицине плоды применяют как желу­дочное, стимулирующее и мочегонное средство.

У Амасиаци сказано: «Природа его горяча и суха в тре­тьей степени. Обладает разреженными и отхаркивающи­ми свойствами. Помогает при опухоли слезного канала, удаляет синяк под глазом. А также помогает при веснуш­ках и пятнах. Если его сок закапать в глаз, то рассосет опухоль. Он уменьшает выделение молока. Помогает при

66 лекарственные свойства пряностей

холодной природе печени и желудка. Прекращает тошно­ту. Делает обильной мочу. Растворяет камень. Помогает при водянке. Выводит мелких, круглых и плоских глис­тов. Излечивает от желания есть глину. Лекарство против лишая и проказы. Если дать с медом, то поможет при лихорадке слизистой природы и болях в пояснице. Он вызывает похудание и пожелтение лица у человека. Он вреден для почек, а заменителем его является кумин».

По нашим данным отвар семян ажгона уменьшает чис­ло и объем экспериментальных дистрофий желудка у крыс, проявляя антидеструктивные свойства.

КУМИН ТМИНОВЫЙ (кмин.зира)

Cuminum cyminum