Тема 1.3. Организация и технология обслуживания гостиничного фонда

Виды гостиничных помещений. Все помещения гостиниц делятся на четыре основные группы – жилые, административные, обслуживающие и подсобные. Охарактеризуем основные:

· жилые: номера всех категорий и непосредственно связанные с ними бытовые помещения (номера);

· административные: вестибюль со всеми входящими в него помещениями и коммуникациями, административные кабинеты (кабинет дирекции, бухгалтерия, отдел кадров);

· обслуживающие: помещения общественного назначения и общего пользования (концертные залы, музыкальные салоны, залы конференции, переговоры, рестораны, буфеты, кафе-закусочные);

· подсобные: хозяйственные и складские помещения (бельевые и прачечные, инвентарные и ремонтные мастерские, кладовые, склады, мастерские с инвентарно-техническим оборудованием).

Характеристика жилых номеров. В зависимости от степени благоустройства, комфортности, числа комнат установлены следующие категории номеров:

Номера высшей категории:

· «сюит» - номер площадью не менее 75 , состоящий из трех жилых комнат и более – гостиной, кабинета, спальни с широкой двуспальной кроватью дополнительным гостевым туалетом;

· «апартамент» - номер, площадью не менее 40 , состоящий из двух жилых комнат и более, имеющий кухонное оборудование;

· «люкс» - номер площадью не менее 35 , состоящий из двух жилых комнат, рассчитанный на проживание одного-двух человек;

· «студия» - однокомнатный номер площадью не менее 25 , с планировкой, позволяющий использовать часть помещения в качестве гостиной или столовой, кабинета;

Номер I категории – номер, состоящий из одной жилой комнаты с одной или с двумя кроватями, с полным санузлом, рассчитанный на проживание 1-2 человек;

Номер II категории – номер, состоящий из одной жилой комнаты с одной или двумя кроватями, с неполным санузлом (унитаз плюс раковина), рассчитанный на проживание 1-2 человека;

Номер III категории – номер, состоящий из одной комнаты с количеством кроватей по числу проживающих и неполным санузлом (унитаз плюс раковины);

Номер IV категории – номер, состоящий из одной жилой комнаты, с количеством кроватей по числу проживающих, с умывальником, рассчитан на проживание нескольких человек;

Номер V категории – номер, состоящий из одной жилой комнаты с количеством кроватей по числу проживающих, без умывальника.

Требования к номерам различных категорий установлены Системой классификации гостиниц и других средств размещения.

Стандартный номер – стандартное оснащение однокомнатных номеров зависит от категории гостиницы и должно соответствовать действующим требованиям.