2015-10-13
346
Таблиця 1
Органолептичні показники якості молока заготівельного (ДСТУ 2661-94)
| Показники якості | Характеристика показника |
| Зовнішній вигляд і консистенція | Однорідна рідина без осаду. Для молока з наповнювачами допускається незначний осад кави чи какао |
| Смак і запах | Чисті, без сторонніх, не властивих свіжому молоку присмаків і запахів. Для пряженого та стерилізованого молока характерний присмак пастеризації; для молока, виробленого з застосуванням сухих або згущених молочних продуктів, — солодкуватий присмак; для молока з наповнювачами — солодкий, що має виражений аромат, обумовлений внесенням наповнювачів |
| Колір | Білий з трохи жовтуватим відтінком; для пряженого та стерилізованого — з кремовим відтінком; для знежиреного — злегка голубуватий відтінок; для молока з наповнювачами — відтінок, обумовлений наповнювачами; для стерилізованого та пряженого — допускається злегка буруватий колір |
