2015-10-14
340
Витамины (от лат vita - жизнь) - амины жизни - низкомолекулярные органические соединения, которые, присутствуя в малых количествах, обеспечивают нормальное протекание биохимических процессов. Витамины - незаменимые факторы питания. Витамины не синтезируются в организме или синтезируются незначительно кишечной микрофлорой. Витамины не являются источником энергии.
Биологическая функция многих витаминов состоит в том, что они входят в состав коферментов и простетических групп ферментов.
Авитаминоз - комплекс патологических симптомов, развивающихся в результате отсутствия одного из витаминов.
Полиавитаминоз - комплекс патологических симптомов, развивающихся в результате полного отсутствия нескольких витаминов.
Гиповитаминоз - признаки частичной недостаточности витаминов.
Гипервитаминоз - признаки избыточного потребления витаминов.
Диcвитаминоз - несовместимость витаминов.
Классификации витаминов
- по физиологическому действию (по П.И.Шилову, Т.Н.Яковлеву, 1960 г.)
|
|
|
| Группа | Название |
| Повышающие общую резистентность | В1, В2, РР, А, С |
| Антигеморрагические | С, Р, К |
| Антианемические | С, фолиевая кислота, В12 |
| Антиинфекционные | А, С |
| Регуляторы зрения | А1, В2, С |
- по функциональному принципу с учетом химической природы академик Р.В.Чаговец подразделяет витамины и витаминоподобные вещества на следующие группы:
-
Таблица 8.1
| Группа | Название |
| Коферментные витамины (входят в состав ферментов) | 1. Гетероциклические: тиамин (В1), рибофлавин (В2), пиридоксин (В5), никотиновая кислота (РР), никотинамид (В5), биотин (В7), фолиевая кислота (В9), кобаламины (В12) |
| 2. Алифатические: Пантотеновая кислота (В3) Липоевая кислота | |
| Неучаствующие в образовании коферментов | 1. Полиметильные Холин (В4), карнитин (В), пангамовая кислота |
| 2. Изопреновые: Витамины групп А, К, Е, Д | |
| 3. Образованные из гексоз: Витамин С, изотин (В8) |
- в соответствии с Международной химической номенклатурой витамины делятся на:
- водорастворимые;
- жирорастворимые;
- витаминоподобные соединения.
К водорастворимым витаминам относятся витамины В1 (тиамин, аневрин), В2 (рибофлавин, лактофлавин), В3 (пантотеновая кислота),
В5 (РР, никотинамид), В6 (пиридоксин), В12 (цианкобаламин), С (аскорбиновая кислота), Р (рутин), В9 (фолиевая кислота), В7 (Н, биотин).
Жирорастворимые витамины (липовитамины) - витамины, растворимые в жирах. К данной группе относятся витамины А (ретинол), Д (кальциферол), Е (токоферол), К (филлохинон), F (незаменимые жирные кислоты), Q (убихинон).
