Розрахунок і підбір механічного обладнання

Для підбору механічного обладнання, крім кількості оброблюваного за день або максимальну зміну продукту, необхідно знати продуктивність машини, а також режим роботи підприємства.

Час роботи одиниці обладнання розраховують за формулою

t=Q/G (2.6.1)

де Q - кількість перероблюваного продукту, кг;

G - продуктивність машини, кг/години.

Про раціональність використання обладнання дає змогу роботи висновок коефіцієнт використання, який визначають за формулою

ή= t/Т (2.6.2)

Підбір механічного обладнання слід здійснювати за нормами технічного оснащення підприємств ресторанного господарства

Таблиця 2.6.1. Технічна характеристика механічного обладнання