Оценка дозной нагрузки экотоксикантами, поступающими в организм с продуктами питания у студентов БГМУ

Е.И. Жук 3 курс, Р.А Нуралиева 3 курс

Научный руководитель – д.м.н., проф. Т. Р. Зулькарнаев

Кафедра гигиены

Башкирский государственный медицинский университет

В последнее время повышенное внимание специалистов санитарно-экологического контроля приковано к стойким органическим и неорганическим загрязнителям, так как они могут накапливаться в живых организмах, передаваясь по трофическим цепям, то есть представляют опасность и для будущих поколений. Необходимо отметить также их природную стойкость и отсутствие предела токсичности. В тех или иных концентрациях они присутствуют во всех средах, циркулируют в них и через компоненты окружающей среды проявляют свое действие. Человек подвергается воздействию экотоксикантов при дыхании, с продуктами питания растительного и животного происхождения, с водой, в которую они попадают из почвы и гидросферы, поэтому количественная оценка фактического поступления перечисленных групп веществ в организм и оценка риска для здоровья является актуальной.

Цель настоящей работы − расчет алиментарной нагрузки экотоксикантами и ее сравнение с допустимым суточным поступлением; определение групп потребителей, среди которых поступление токсичных веществ с рационом приближается к допустимому или превышает его.

Было проведено экологическое анкетирование студентов старших курсов. Анкета содержала вопросы, касающиеся подушевого дохода, перечня, количества и места приобретения продуктов. Недельная дозная нагрузка студентов вредными веществами рассчитывалась исходя из количества продуктов питания в зависимости от подушевого дохода и содержания тяжелых металлов и диоксинов в них. Расчет алиментарной нагрузки позволяет проводить количественную оценку поступления пищевых добавок, устанавливать группы повышенного риска.

Анализ исследований рациона и качества продуктов студентов показал, что во всех группах студентов (95%) независимо от затрат на продукты питания регистрируется повышение содержания никеля, цинка, меди в 5-9 раз выше ПДК, прослеживается тенденция повышения допустимых уровней мышьяка и свинца. Кумуляция указанных экотоксикантов в организме студентов практически не зависит от подушевого дохода, статистически достоверно увеличиваясь лишь для уровня суперэкотоксикантов диоксинов при увеличении затрат на продукты питания, приобретаемых в магазинах города.

Исходя из уровня поступления экотоксикантовингаляционно и перорально разработана группа экологических рисков (согласно теореме Байеса). Оказалось, студенты, приехавшие из сельской местности, имеют большую устойчивость к воздействию экотоксикантов, в то время как студенты из городов РБ более склонны к заболеваниям органов ЖКТ (51,3% и 41.5%), дыхания (23.3% и 16.6%) и нервной системы (21.2% и 14.1%) (р=0,05) в сравнении с уроженцами села.

Достоверных различий в отношении риска заболеваний выделительной системы и опорно-двигательного аппарата не выявлено.