2018-01-08
1244
Программа
Производственного контроля цеха по производству творожный изделий
Адрес: г Улан-Удэ ул. Ключевская 46в
Ответственными за осуществление производственного контроля являются
Телефон/факс (3012) 427206 Заведующая лабораторией: Петрова А.В.
Начальник цеха: Петров В.Г
Улан-Удэ
Общие положения
- Производственная мощность — 10 т/см
- Ассортимент:Творог 9%, сывороточные напитки
- Численность рабочего персонала 10 человек
- Водоснабжение осуществляется централизованно из городской сети
- Электроснабжение осуществляется через трансформаторную подстанцию за счет общей городской ЛЭП
- В лаборатории предусмотрена система приточно-вытяжной вентиляции
При организации и проведении производственного контроля ОАО «Молочные реки»руководствовались следующими нормативными документами:
- Техническому Регламенту Таможенного Союза 033/ 2013 «О безопасности молока и молочных продуктов»;
ТР ТС 029/2012 «Требование безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств»;
- ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;
- Федеральный закон №52 –ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г;
- Федеральный закон №2300-1 «О защите прав потребителей» от 07.02.1992 г (с изменениями от 3 декабря 2001г);
- Федеральный закон №184–ФЗ «О техническом регулировании» от 18.12.2002 г;
- СТБ 22.63-2012«Молоко обезжиренное. Технические условия»;
- Федеральный закон № 102 – ФЗ «Об обеспечении единства измерений» от 26.06.2008 г
- Федеральный закон № 294 – ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» от 26.12.2008 г
- Федеральный закон № 3 – ФЗ «О рационной безопасности населения» от 09.01.1996 г
- Постановление правительства Российской Федерации № 1263 от 29.09.1997 г. «Об утверждении положения о проведении экспертизы некачественных и опасных продовольственного сырья и пищевых продуктов, их использовании и уничтожении»
- СанПиН 2.3.2.1324 – 03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»
- СП 1.1.1058 – 01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемиологических (профилактических) мероприятий» с изменениями и дополнениями № 1 к СП 1.1.1058 - 01 (Санитарные правила СП 1.1.2193 – 07)
- СанПиН 2.3.4.551 – 96 «Производство молока и молочных продуктов»
- МР.2.3.2.2327 – 08 Методические рекомендации по организации производственного микробиологического контроля на предприятиях молочной промышленности (с атласом значимых микроорганизмов).
- СанПиН 2.1.4.1074 – 01 Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества с соответствующими изменениями и дополнениями
- СанПиН 2.2.4.548 – 96 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений»
- ГОСТ 16504 – 81 «Испытания и контроль качества продукции. Основные термины и определения»
- Инструкция по порядку и периодичности контроля за содержанием микробиологических и химических загрязнителей в молоке и молочных продуктах на предприятиях молочной промышленности, утвержденная Департаментом пищевой и перерабатывающей промышленности Минсельхозпрода РФ 29 декабря 1995 г
- Инструкция по санитарной обработке оборудования, инвентаря и тары на предприятиях молочной промышленности, Москва, 1998 г
- Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю), утвержденные решением Комиссии Таможенного Союза № 299 от 28.05.2010 г
- СанПиН 2.1.7.1322 - 03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления», утвержденные Главным государственным санитарным врачом РФ 30.04.2003 г
- Санитарные нормы СН 2.2.4/2.1.562 -96 «Шум на рабочих местах в помещениях жилых, общественных зданий и сооружений на территории жилой застройки» утв. Постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ №36 от 31.10.1996г
- СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278 – 03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий», утвержденные Главным государственным санитарным врачом РФ 06.04.2003 г
- Гигиенические нормативы ГН 2.2.5.1313 – 03 «Предельно допустимые концентрации вредных веществ в воздухе рабочей зоны», утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача РФ № 76 от 30.04.2003 г
- СП 2.2.2.1327 – 03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочим инструментам»
- Приказ Министерства здравоохранения и социального развития РФ «об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования) и порядка проведения этих осмотров «обследований» № 83 от 16.08.2004 г
- ГОСТ Р 51074 – 97 Информация для потребителя. Общие требования
- ГОСТ 31453-2013 Творог.
- ТУ 9229-110-04610209 Сыворотка пастеризованная
Технический контроль осуществляется в виде входного, текущего и приемно - выходного контроля.
Контроль на предприятии осуществляется химической и микробиологической лабораториями. Показатели химической безопасности определяется аккредитованной лабораторией.
