2018-01-21
136
Из основного раствора патоки отбирают пипеткой 100 см3, помещают в коническую колбу, прибавляют 3-5 капель фенолфталеина и титруют 0,1 М раствором гидроксида натрия до ясно заметной розовой окраски. Результат пересчитывают на 100 г сухих веществ патоки. Кислотность патоки X (в град) рассчитывают по формуле:
где V – количество 0,1M раствора гидроксида натрия или калия, пошедшее на титрование, см3; m – масса патоки, содержащаяся в 100 см3 основного раствора, г; C – массовая доля сухих веществ патоки, %.
Таблица 2.11
Результаты определения кислотности патоки
| Изучаемые показатели | Полученные результаты |
| Количество 0,1 М раствора гидроксида натрия, пошедшее на титрование 100 см3 основного раствора патоки (V), см3 | 2,2 |
| Масса патоки, содержащаяся в 100 см3 основного раствора (m), г | |
| Количество 0,1 М раствора гидроксида натрия, пошедшее на титрование 100 г патоки при ее фактической массовой доле влаги | - |
| Массовая доля сухих веществ патоки (С), % | 78,23 |
| Количество 0,1 М раствора гидроксида натрия, пошедшее на титрование 100 г сухих веществ патоки (кислотность) (X), град | - |
Вывод: крахмальная патока с массовой долей сухих веществ 78,23%, массовой долей редуцирующих веществ, кислотностью 14,06 требованиям ГОСТа 52060-2003 соответствует.
