Последовательность выполнения работы

Хорошо измельченную навеску массой 2 г отвешивают на лабораторных весах и помещают в фарфоровую ступку. Затем, прибавив около 2 г сухого чистого песка, добавляют 2 см³ уксусной кислоты 80%-ой концентрации, все хорошо растирают в течение 2 мин и помещают на кипящую водяную баню на 3 мин. При анализе изделий с низкой влажностью (сухари, сушки и др.) перед добавлением песка измельченную навеску смачивают 1 см³ воды.

Охладив массу, приливают точно 4-5 см³ растворителя (а-бромнафталин или а-хлорнафталин) и вновь все растирают в течение 3 мин, затем добавляют 2 г безводного углекислого натрия, перемешивают, смесь из ступки переносят на складчатый фильтр и фильтруют в стаканчик. Из полученного фильтрата наносят 2-3 капли на призму рефрактометра и определяют коэффициент преломления. Определение коэффициента преломления проводят при температуре 20 ± 0,2°C или при любой комнатной температуре. В последнем случае показатель преломления раствора приводят к температуре 20 °C путем внесения поправки по таблице, прилагаемой к прибору.

Отчет показателя преломления раствора жира можно также производить при любой комнатной температуре, без учета поправки на температуру, при условии одновременного определения показателя преломления раствора при той же температуре.

Параллельно (в тех же условиях) определяют коэффициент преломления чистого растворителя (а-бромнафталин или а-хлорнафталин). Одновременное определение коэффициентов преломления раствора и растворителя освобождает от необходимости использовать таблицу пересчета на другие температурные условия.