double arrow

Паэлья с овощами

Писто (овощи тушеные по-испански)

Кропкакор

4 порции

Шведская кухня

  • картофель500граммов
  • шпик250граммов
  • ветчина150граммов
  • масло сливочное100граммов
  • лук1/2штуки
  • мука 2ст. ложки
  • яичные желтки2штуки
  • соль
  • масло растительное

Окорок нарежьте мелкими кубиками и обжарьте вместе с мелко нарезанным луком.

Картофель очистите и отварите в подсоленной воде до готовности. Отвар слейте, картофель протрите и охладите.

К картофельной массе добавьте яичные желтки, соль и перемешайте. Из полученной массы сформуйте шарики по 3 шт. на порцию. Сверху в каждом шарике сделайте углубление, заполните его смесью из окорока с луком. Края углубления прижмите, так чтобы картофельная масса покрыла начинку.

Приготовленные шарики отварите в подсоленной воде и подавайте полив растопленным сливочным маслом. Можно оформить зеленью.

Испанская кухня

  • цукини2штуки
  • баклажаны2штуки
  • перец сладкий2штуки
  • лук репчатый1штука
  • чеснок2зубчика
  • помидоры4штуки
  • масло оливковое50граммов
  • базилик1пучок
  • яйца вареные2штуки
  • паприка молотая1ч. ложка
  • семена тмина молотые1/2ч. ложки
  • гвоздика молотая1/4ч. ложки
  • перец черный молотый
  • соль

1. Цуккини, баклажаны, помидоры и лук нарежьте крупными кубиками, лук – полукольцами, сладкий перец – полосками, чеснок мелко порубите.

2. Разогрейте масло, обжарьте лук и, как только он станет прозрачным, положите цуккини, баклажаны и жарьте, помешивая, до полуготовности овощей. Положите перец, жарьте еще 7 минут, затем добавьте помидоры, чеснок и пряности. Тушите овощи до готовности, накрыв сотейник крышкой.

3. Писто подавайте как горячим, так и холодным, посыпав рубленым базиликом, сверху уложите вареные яйца, нарезанные дольками. К горячему писто хорошо подать гренки из пшеничного хлеба.

Баклажаны «Пармиджано»

Итальянская кухня

Ингредиенты:

баклажаны - 1,5 кг оливковое масло - 6 ст. ложек помидоры, очищенные, консервированные в собственном соку - 700 г
чеснок - 4 зубчика перец чили - 1 шт. базилик - 4 веточки
сыр колбасный - 300 г сыр моцарелла - 100 г сыр пармезан тертый - 4 ст. ложки
     

Баклажаны нарежьте вдоль тонкими ломтиками и обжарьте на части масла до образования золотистой корочки. С помощью салфетки удалите излишки масла.

Для соуса рубленый чеснок обжаривайте 1-2 минуты на оставшемся масле, добавьте мелко нарезанные помидоры вместе с соком, рубленый перец чили, часть базилика, тушите, помешивая, до загустения.

На противень или в форму для запекания уложите слоями баклажаны, колбасный сыр и моцареллу, нарезанные кубиками. Каждый слой смазывайте приготовленным соусом.

Посыпайте слои пармезаном и оставшимся измельченным базиликом.

Верхний слой также смажьте соусом и посыпьте пармезаном. Запекайте баклажаны 40-45 минут при 170-180°С.

При подаче готовые баклажаны посыпьте оставшимся пармезаном и оформите зеленью.

  • рис среднезерный200граммов
  • овощной бульон125граммов
  • лук репчатый2головки
  • чеснок3зубчика
  • цуккини2штуки
  • перец сладкий2штуки
  • фасоль стручковая100граммов
  • брокколи250граммов
  • масло оливковое2ст. ложки
  • масло сливочное1ст. ложка
  • зелень петрушки1пучок
  • паприка молотаяпо вкусу
  • крупа кукурузная300граммов

· семена тмина молотыепо вкусу

Лук и чеснок мелко порубите. Цуккини нарежьте кружочками.

Сладкий перец нарежьте полосками. Стручки фасоли очистите от прожилок и нарежьте кусочками.

Кукурузу откиньте на дуршлаг. Брокколи бланшируйте 2 минуты в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и обсушите.

Оливковое масло разогрейте вместе со сливочным и слегка обжарьте на этой смеси лук и чеснок.

Всыпьте рис, прогрейте, помешивая, чтобы он хорошо пропитался маслом.

Добавьте остальные овощи и, помешивая, поджарьте их до изменения цвета.

Приправьте солью, молотым черным перцем, паприкой и тмином.

Влейте бульон и тушите рис и овощи на среднем огне 10 минут, пока вся жидкость не впитается.

Готовую паэлью выдержите 5 минут под крышкой, разрыхлите рис и посыпьте рубленой зеленью петрушки.


Понравилась статья? Добавь ее в закладку (CTRL+D) и не забудь поделиться с друзьями:  



Сейчас читают про: