Характеристика грузопотоков скоропортящихся грузов

                                                                     

    Суммарный объём скоропортящихся продовольственных товаров, произведенных в России и поставленных по импорту, составляет около 120 млн.т/год. В межрегиональных связях всеми видами транспорта (желез-нодорожным, автомобильным, речным) перевозится около 32 млн.т/год произведенной продукции, из них на долю ж.д. транспорта приходится 11-12 млн.т. Из общего объёма перевозок скоропортящихся грузов в изотермическом подвижном составе, составляющего около 4 млн.т/год, 30 % приходится на мясо и рыбу, а 40 % - на пиво и соки и безалкогольные напитки.

    Структура грузопотоков СПГ по железным дорогам России за последние 15 лет сильно изменилась (табл. 1.2.)

Таблица 1.2.

Структура грузопотока скоропортящихся грузов

по железным дорогам России за 1988-2004г.г., в %

 

Годы	Овощи	Фрукты	Молочные	Мясные	Рыбные	Консервы	Пиво	Напитки	Итого
1988	23,4%	9,0%	9,7%	8,7%	11,9%	21,8%	0,8%	14,7%	100,0%
1989	24,4%	8,0%	10,1%	8,9%	11,3%	21,9%	0,8%	14,6%	100,0%
1990	23,8%	9,0%	10,3%	9,7%	11,8%	21,7%	0,6%	13,1%	100,0%
1991	24,9%	11,4%	9,3%	10,4%	11,6%	19,9%	0,4%	12,1%	100,0%
1992	26,7%	6,2%	8,8%	11,5%	13,8%	20,1%	0,7%	12,2%	100,0%
1993	17,0%	10,1%	8,5%	10,4%	14,3%	25,0%	0,7%	14,0%	100,0%
1994	13,2%	10,9%	7,3%	15,4%	11,5%	20,2%	1,7%	19,8%	100,0%
1995	13,1%	9,0%	6,4%	20,1%	10,9%	16,0%	4,3%	20,2%	100,0%
1996	10,6%	8,6%	4,3%	22,3%	12,8%	15,2%	6,8%	19,4%	100,0%
1997	8,1%	6,6%	4,9%	22,0%	15,3%	16,3%	6,3%	20,5%	100,0%
1998	7,4%	5,3%	5,7%	19,1%	16,8%	18,9%	5,4%	21,4%	100,0%
1999	14,6%	2,9%	4,2%	15,5%	21,4%	17,8%	8,3%	15,3%	100,0%
2000	8,3%	5,0%	4,5%	9,4%	15,7%	18,3%	18,9%	19,9%	100,0%
2001	5,9%	4,0%	4,3%	8,6%	12,5%	17,0%	26,2%	21,5%	100,0%
2002	5,5%	4,0%	3,6%	9,5%	10,1%	18,1%	27,4%	21,8%	100,0%
2003	5,2%	3,7%	3,4%	8,5%	10,0%	19,1%	28,8%	21,3%	100,0%
2004	5,0%	4,2%	3,9%	8,2%	7,1%	15,2%	33,2%	23,2%	100,0%

 

    Уменьшилась доля фруктов в 2 раза, овощей – в 4 раза, снизились перевозки молочных продуктов и консервов, но зато резко (в десятки раз) увеличились перевозки пива – с 1 до 33 %.

    Одной из отличительных особенностей перевозок скоропортящихся грузов является сезонность их производства, а следовательно, и неравно-мерность перевозок. Так, объёмы перевозок фруктов и овощей осенью, в период сбора урожая, увеличиваются в несколько раз. Перевозка рыбы связана с весенней и осенней путинами. Консервы более востребованы зимой, пиво–летом. Коэффициенты неравномерности перевозок скоропортящихся грузов по ж.д. России в 2003-04 г.г. по месяцам, как отношение объёма перевозок СПГ в данный месяц к среднемесячному объёму, приведены в табл. 1.3.

 

 

Таблица 1.3.

Коэффициенты неравномерности перевозок скоропортящихся грузов

на сети ж.д. России в 2003 – 2004 г.г. по месяцам

(по отношению к среднемесячному объёму)

 

Год	Месяц	Овощи	Фрукты	Молочные	Мясные	Рыбные	Консервы	Пиво	Напитки	Итого
2003	I	0,2	1,0	1,0	1,0	0,9	0,8	0,6	0,6	0,7
	II	0,7	1,1	0,9	0,9	1,0	0,9	0,7	0,7	0,8
	III	0,4	1,1	1,0	1,2	1,7	1,2	0,9	0,9	1,0
	IV	0,5	0,7	1,1	1,2	1,6	1,1	1,0	1,2	1,1
	V	0,8	0,6	0,9	1,1	0,7	0,8	1,3	1,2	1,0
	VI	0,6	0,5	0,9	0,9	0,6	0,8	1,3	1,3	1,1
	VII	0,7	0,5	0,8	1,0	0,5	1,1	1,5	1,3	1,1
	VIII	0,6	0,3	0,9	0,9	0,7	1,2	1,2	1,0	1,0
	IX	2,4	0,6	1,0	0,9	1,0	1,1	1,0	1,0	1,1
	X	4,0	1,4	1,0	0,9	1,1	1,1	0,9	1,0	1,2
	XI	0,8	1,9	1,1	0,8	1,1	0,9	0,7	0,8	0,9
	XII	0,3	2,3	1,4	1,2	1,0	1,0	0,9	1,0	1,0
2004	I	0,2	1,2	1,0	0,9	1,1	0,7	0,7	0,7	0,8
	II	0,4	0,8	1,1	0,8	0,9	0,8	0,7	0,7	0,7
	III	0,4	1,0	1,4	0,9	0,9	0,8	1,0	0,9	0,9
	IV	0,5	0,8	1,3	0,9	0,9	1,1	1,0	1,2	1,1
	V	0,5	0,6	0,9	0,9	0,8	1,0	1,2	1,3	1,0
	VI	1,1	0,6	0,8	1,0	0,5	1,0	1,3	1,2	1,1
	VII	1,0	0,3	0,8	1,1	0,6	1,0	1,4	1,1	1,1
	VIII	0,9	0,3	1,1	0,9	0,9	1,0	1,2	1,0	1,0
	IX	2,8	0,7	1,0	1,0	1,3	1,1	1,0	1,0	1,1
	X	3,2	1,8	0,8	0,9	1,4	1,2	0,9	1,0	1,2
	XI	0,7	1,8	0,8	1,1	1,4	1,1	0,7	0,9	0,9
	XII	0,3	2,1	1,0	1,6	1,3	1,2	0,9	1,0	1,1

 

Из неё следует, что по отдельным грузам коэффициент нерав-номерности может достигать 4,0, но в целом по сети и по всем скоропортящимся грузам вместе коэффициент неравномерности не превышает 1,2, в то время как в СССР он составлял 1,8¸2,0 для сентября-октября. Снижение неравномерности объясняется увеличением импорта СПГ, которые поставляются в нашу страну из разных государств в различных частях света, в т. ч. из южного полушария.

 

 

Глава 2

Состав, свойства и условия хранения

Скоропортящихся продуктов

Номенклатура скоропортящихся грузов

К скоропортящимся относят грузы, которые требуют в пути за­щиты от воздействия высоких или низких температур, т.е. специ­альных условий транспортировки — охлаждения, отопления, вентили­рования, ухода или контроля за их состоянием. Скоропортящуюся продукцию различных наименований, предъявляемую к перевозке, объединяют по сходным признакам или свойствам в укрупненные номенклатурные группы.

Номер группы	Наименование груза
	Раздел I. Продукция сельского хозяйства
04	Овощи, картофель, бахчевые культуры свежие
05	Фрукты и ягоды свежие
07	Растения живые
	Раздел IX. Продукция пищевой, мясо-молочной и рыбной промышленности
56	Мясо и мясопродукты
57	Рыба и рыбопродукты
58	Консервы
59	Напитки алкогольные и безалкогольные

 

Планирование перевозок, учет их выполнения, порядок определе­ния и взимания платы и сборов, а также соблюдение требований, обеспечивающих необходимое обслуживание в пути, установлены в зависимости от принадлежности груза к определенной номенклатур­ной группе.

Химический состав и физические свойства