Теоретические занятия

Теоретические занятия в период практики проводятся в виде бесед, лекций, консультаций по вопросам, которые студенты изучают самостоятельно или под руко­водством преподавателя. Рекомендуется следующая тематика теоретических занятий:

- состояние и перспективы развития отрасли;

- разработка новых видов услуг и форм обслуживания;

- планирование мероприятий по экономии сырья и улучшению качества изделий;

- разработка рецептур блюд, изделий, напитков для более полного удовлетво­рения потребностей гостей.

- разработка методик тренинговых занятий для персонала.