Лабораторная работа 10

Санитарно-гигиеническая оценка доброкачественности и безопасности мяса

Цель работы: изучить гигиеническую характеристику и требования к качеству мяса, выполнить санитарно-гигиеническое исследование по общим (органолептическими, санитарно-химическими) показателями качества и порчи пищевого продукта.