2020-01-14
455
ЗАО "Смак" специализируется на розничной продаже продовольственных товаров.
Коммерческая деятельность торгового предприятия охватывает вопросы изучения спроса населения и рынка сбыта товаров, выявление и изучение источников поступления и поставщиков товаров, организации рациональных хозяйственных связей, включая разработку и представление им заявок и заказов на товары, заключение договоров на поставку товаров, организация учета и контроля за выполнением поставщиками договорных обязательств. Поэтому необходимо проанализировать состояние рынка продовольственных товаров и пути его совершенствования.
АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР. Рынок продовольственных товаров в настоящее время насыщен и очень разнообразен. Все продовольственные товары по торговой классификации объединяют в следующие группы:
- Хлеб и булочные изделия
- Фрукты и овощи
- Кондитерские изделия
- Винно-водочные изделия
- Молочно-масляные и яичные товары
- Мясные и рыбные товары
- Пищевые жиры.
|
|
|
В торговой практике продовольственные товары делят на бакалейные и гастрономические.
В группу бакалейных товаров включают муку, крупу, макаронные изделия, сушеные плоды, овощи и грибы, крахмал, сахар, соль, чай, кофе, пряности, растительное масло и др. товары.
К группе гастрономических товаров относят готовые к употреблению продукты высокой пищевой ценности:
- мясные продукты (колбасы, мясные копчености, мясную кулинарию, мясные консервы)
- рыбные продукты (соленую и копченую рыбу, балычные изделия, икру, рыбные консервы)
- молочные продукты (сливочное масло, сыры, сливки, молоко, кисломолочные товары) и другие товары.
В зависимости от сохраняемости все продовольственные товары делят на скоропортящиеся и пригодные для длительного хранения.
Скоропортящиеся товары характеризуются высоким содержанием воды. Длительное хранение их возможно только с применением каких-либо способов консервирования. К скоропортящимся товарам относят мясо, рыбу, молоко, яичные товары, многие виды плодов и овощей, например ягоды, салатно-шпинатные овощи и др.
К пригодным для длительного хранения относят товары, содержащие небольшое количество воды или подвергнутые консервированию. К товарам, пригодным для длительного хранения относят муку, крупу, макароны, сахар, сушеные фрукты и овощи, баночные консервы, яблоки, картофель, белокочанную капусту поздних сортов созревания и др.
Торговлей продовольственными товарами в Н.Тагиле занимаются торговые оптовые фирмы, склады, рынки, заводы-изготовители.
Розничная торговля продовольственными товарами представлена широкой сетью универсальных магазинов типа: универсам, гастроном, продукты, а также фирменных магазинов, особенно широко открываемых в последнее время заводами-изготовителями. Такими как АО Тагилводка, АООТ Нижнетагильский хлебокомбинат, ОАО «Молочная благодать» (г. Кушва), ООО Тагилмясопром, Конфи. Довольно бойкая торговля продовольственными товарами на мини-рынках, через палатки, киоски.
|
|
|
Положение на рынке продовольственных товаров достаточно сложное для отечественных производителей, несмотря на кажущееся благополучие в рознице. Дается обзор нескольких организаций, занимающихся изготовлением продовольственных товаров, выбранных в качестве характеристики различных направлений деятельности на рынке продовольственных товаров.
АООТ Нижнетагильский хлебокомбинат - основной производитель в Н.Тагиле хлеба и булочных изделий, макаронных, бараночных, кухарных, мучных, кондитерских изделий. Работает с 50-х годов. Выпускает сертифицированную продукцию, соответствующую требованиям ГОСТа работает на Н.Тагил и пригородный район. Макаронные изделия расходятся по всему Уральскому региону. За последние несколько лет открыл много Фирменных магазинов по всему городу.
ООО Тагилмясопром - бывший основной производитель колбасных изделий, копченостей, мясных полуфабрикатов в г. Н.Тагиле. В последние годы претерпел несколько видов смены собственности, значительное сокращение производства и штата работников. Выпуск продукции нерегулярен, ассортимент намного сократился, простои производства по несколько месяцев подряд. Цены на продукцию приемлемые, немного ниже рыночных. Имеет несколько Фирменных магазинов в городе. Значительно потеснен с рынка более мелкими коммерческими фирмами, частными предпринимателями - изготовителями, в 1998 году особенно мясокомбинатом "Екатеринбургским". Со второго квартала 1999г. на базе производителя открыт новый сельскохозяйственный производственный кооператив (спк) "Мясной". Состав работающих сохранен. В перспективе налаживание производства всех линий по изготовлению продукции, рост объема продукции.
АОЗТ "Фирма Конфи", основана в 1967 году, г. Екатеринбург - развивается довольно быстрыми темпами. Очень большой, широкий и разнообразный ассортимент кондитерских, мучных изделий, высокое качество продукции, приемлемые цены. Пользуется у магазинов большой известностью, многие работают с ним. Здесь играет роль удобство доставки, отсрочки платежей.
ОАО "Тагилводка" - работает на рынке как производитель алкогольных напитков. Продукция хорошо известна в Уральском регионе. Широкий выбор, разнообразный ассортимент продукции, постоянно новые решения выпуска изделий, хорошее качество, занимает одно из ведущих мест на рынке. У предприятий торговли продукция пользуется высоким спросом.
Предприятие ОАО "Молочная Благодать", город Кушва предлагает широкий выбор молочной продукции оптом и в розницу. Молочный завод в городе Кушва производит молочную продукцию различных видов: молоко, сливки, сыворотка, кефир, биокефир, бифилайф, варенец, ряженка, йогурт, десерт, крем, снежок, сметана, творог, сырки, сыр, масло, желе.
Если рассматривать рынок продовольственных товаров в целом, то надо заметить, что импорт преобладает над российским товаром по многим позициям, особенно в отношении упаковки, дизайна и оформления продукции, изготовления полуфабрикатов и разнообразия ассортимента, но главное достоинство многих Российских изготовителей продуктов питания, по сравнению с импортными - это качество продуктов, более высокие вкусовые и калорийные свойства.
Специалисты всё же считают, что, несмотря на тяжелые условия, рынок отечественных производителей будет расширяться за счет того, что многие производители уже закупили и начали эксплуатировать современное оборудование и технологии для производства продуктов питания, обратили внимание на упаковку, фасовку, расширение ассортимента, оформление выпускаемой продукции.
|
|
|
ЗАО "Смак" закупает почти все основные гастрономические продукты питания напрямую у поставщиков - изготовителей, а основную часть бакалейных товаров у оптовых фирм и частных предпринимателей.
Таблица 1 Характеристика поставщиков
| Наименование поставщиков | Местоположение | Ассортимент товаров, названия изделий продукта, | Кол-во наимен-ий продукции | |
| 1. | АООТ Нижнетагильский хлебокомбинат. | Г. Н.Тагил ул. Вогульская, 52. | Хлеб Булочные изделия Пряники Сушка Баранка Сухарь Печенье Торты Пирожное Макаронные изделия и др. | 4 - 5 6-7 4-5 4-5 2-3 2-3 3-4 8-10 3-4 5-6 |
| 2. | ОАО «Молочная благодать» | г. Кушва, ул. 40 лет Октября, д.2 | Молоко Кефир Творог Сметана сырки творожные сыр адыгейский ряженка варенец топленое молоко снежок йогурт десерт | 2 2 2 2 3 2 1 1 1 2 4 3 |
| 3. | ООО Ирбитский молзавод | Г. Н. Тагил, ул. Совхозная, 15 | молоко кефир творог сметана йогурт | 2 2 2 2 4 |
| 4. | ООО Тагилмясопром | Г. Н.Тагил, ул. Красноармейская, 7 | колбасы вареные колбасы полукопченые колбасы варено-копченые колбасы сырокопченые изделия ветчино-рубленые колбасы ливерные сосиски, сардельки мясные деликатесы сало соленое сало копченое грудинка копченая полуфабрикаты натуральные полуфабрикаты из рубленого мяса субпродукты и др. | 6 7 3 2 2 4 4 3 2 2 2 4 5 10 |
| 5. | Частное предприятие Косова | Г. Н.Тагил, ул. Садовая, 19 | колбасы вареные колбасы полукопченые мясокопчености копчено-вареные | 6 4 6 |
| 6. | Частный предприниматель Ошуев В. И. | Г. Н.Тагил, ул. Вагоностроителей, 36 | печень говяжья мясо индейки окорока куриные и другие мороженые продукты производства Голландии овощные консервы детское питание консервы рыбные майонез и др. товары | 1 5 1 15 30 20 15 |
| 7. | Частный предприниматель Хохряков | Г. Н.Тагил, ул. Тимирязева, 58 | сыры твердые масло сливочное сыры плавленые маргарины, жиры маргррины сливочные бутербродные | 10 6 12 12 6 |
| 8. | АО Тагилрыба | Г. Н.Тагил, ул. Лебяжинская, 44 | рыба свежемороженая рыбные полуфабрикаты рыба соленая рыба холодного копчения рыба горячего копчения | 6 5 6 6 2 |
| 9. | АО Дальрыба | Г. Н.Тагил, ул.Вогульская, 29 | рыба свежемороженая балычные изделия икра рыба вяленая | 8 10 5 4 |
| 10. | ЗАО Меркурий | Г. Н.Тагил, ул. Гальянская, 12 | - хлеб ибулочные изделия (типа Дока-хлеб, без дрожжей) | 12 |
| 11. | АОЗТ Фирма Конфи | Г. Екатеринбург, ул.Садовая, 29 | карамель конфеты неглазированые конфеты глазированые ирис драже мармелад зефир шоколад наборы конфет печенье | 20 10 25 6 6 8 2 10 10 10 |
| 12. | МП Птицефабрика Нижнетагильская | Г. Н.Тагил, ул.Кушвинская, 25 | яйца фарш куриный кура потрошеная | 2 1 2 |
| 13. | ТД Птица | Г. Красноуральск, ул. Сенная, 76 | кура потрошеная полуфабрикаты из мяса птицы полуфабрикаты из субпродуктов птицы кура варено-копченая изделия из птицы варено-копченые кобасы вареные ветчина сосиски | 1 7 5 1 4 3 2 2 |
| 14. | ОАО Тагилводка | Г. Н.Тагил, ул. Индустриальная, 3 | водка настойки горькие настойки сладкие ликеры апперетивы | 10 8 10 2 2 |
| 15. | АО Среднеуральский винзавод | Г. Среднеуральск, ул. Первомайская, 10 | сухие виноградные вина полусухие виноградные вина полусладкие виноградные вина крепленые вина полудесертные вина десертные вина винные напитки | 4 4 5 7 3 3 5 |
| 16. | ООО Р.Модуль | Г. Н.Тагил, ул. Индустриальная, 5 | сигареты кофе | 30 15 |
| 17. | Фирма " Для Вас " | Г. Н.Тагил, ул. Фестивальная, 3 | полудесертные виноградные вина полусладкие виноградные вина ароматизированые виноградные вина игристые вина | 6 8 8 12 |
| 18. | Фирма "Пересвет" | Г. Н.Тагил ул, Фестивальная, 3 | -чаи | 20 |
| 19. | ООО Здоровье | Г. Н.Тагил ул, Победы, 37 | выпечка пирожное | 15 6 |
| 20. | ЗАО Чародейка | Г. Н.Тагил ул, Черных, 40 | -торты | 6 |
| 21. | ЧП Данилова | Г.Н.Тагил ул, Ломоносова 46 | - сахар, крупы, специи, пряности, горчица, соусы и др. | 30 |
| 22. | Прочие поставщики: около 30 заключенных договоров на поставку товаров | Прочие продовольственные товары, отечественного и импортного производства | 80 |
В таблице "Характеристики поставщиков", с 1 по 21 пункты указаны основные поставщики товаров, с которыми у торгового предприятия положены рациональные хозяйственные связи на стабильной долговременной основе. Договора с этими поставщиками заключаются на год. Кроме этого, в течение года возникают краткосрочные связи с различными поставщиками-посредниками, с которыми заключаются договора поставки на небольшой срок, или на разовую поставку товаров.
|
|
|
