2020-01-14
111
Экономическая характеристика предприятия
учет затрата нормативный производство
В середине 2002 г. Орским хлебокомбинатом было выделено самостоятельное предприятие ЗАО «Орский хлеб», занимающееся производственной деятельностью.
Закрытое акционерное общество «Орский хлеб» является юридическим лицом, действует на основании устава и законодательства Российской Федерации.
Согласно уставу основными видами деятельности является:
- производство хлебобулочных, кондитерских, макаронных изделий;
- производство минеральной воды.
ЗАО «Орский хлеб» является частной компанией (по форме собственности), не имеет вышестоящего органа, также у него нет и дочерних компаний.
ЗАО «Орский хлеб» не является предприятием – монополистом, соответственно в государственный реестр РФ предприятий – монополистов не входит.
Деятельность ЗАО «Орский хлеб» контролируется Инспекцией министерства по налогам и сборам по Октябрьскому району.
В настоящее время ЗАО «Орский хлеб» изготавливает более ста видов продукции: хлеб, сдобы, караваи, пироги, торты, пирожные, сушки, баранки, лепёшки, булки, вафли, минеральную воду, комбикорм.
Для обеспечения рациональной организации бухгалтерского учета большое значение имеет разработка плана его организации. План организации бухгалтерского учета включает:
– план организации документации и документооборота;
– план проведения инвентаризации;
– план применения счетов и их корреспонденция;
– план бухгалтерского учета, составления и предоставления отчетности;
– план требования по техническому оформлению учета;
– план организации труда работников бухгалтерии.
Таблица 1. Финансовые результаты деятельности ЗАО «Орский Хлеб» за 2006–2007 г.
| Показатель | 2006 год Сумма, руб. | 2007 год Сумма, руб. | 2007 г. к 2006 г. в % |
| Выручка от реализации работ, услуг | 82606326 | 102363391 | +23 |
| Себестоимость работ, услуг | 79031661 | 102667139 | +29 |
| Прочие операционные доходы | 4775579 | 1888566 | -152 |
| Прочие операционные расходы | 2856911 | 1100224 | -61 |
| Прочие внереализационные доходы | 486427 | 1045212 | +114 |
| Прочие внереализационные расходы | 3198987 | 1452870 | -54 |
| Прибыль (убыток) отчетного года | 2780773 | 76936 | -97,3 |
Приведенные в таблице 1 данные свидетельствует об увеличении выручки от реализации продукции в 2007 г. по сравнению с 2006 г. на 23%, однако прибыль по отношению к 2006 г.составила всего лишь 2,7%. Это говорит об увеличении затрат на производство и уменьшения сальдо прочих операционных доходов и расходов.
Обеспеченность предприятия основными средствами в 2006 г. можно увидеть в таблице 2.
Таблица 2. Состав и структура основных фондов на ЗАО «Орский Хлеб» в 2007 г
| Состав основных фондов | Первоначальная стоимость (руб.) | Удельный вес (%) |
| Промышленно-производственные основные фонды всего, в том числе: – здания и сооружения – машины и оборудование – транспортные средства – хозяйственный инвентарь | 52899382 18362890 8361972 25961830 212690 | 96,6 33,5 15,3 47,4 0,4 |
| Непроизводственные основные фонды | 1720968 | 3,4 |
| Всего фондов | 54620350 | 100 |
Из приведенных в таблице 2 данных видно, что удельный вес производственных фондов составляет 96,6%, а непроизводственных фондов – 3,4%. Такое соотношение промышленно-производственных и непроизводственных основных средств является нормальным и на производственный процесс предприятия оказывает благоприятное воздействие. Такое же % соотношение производственных и непроизводственных фондов было и на конец 2007 г.
В настоящее время у ЗАО «Орский хлеб» только один серьёзный конкурент – «Новотроицкий комбинат хлебопродуктов», темпы роста объемов продаж которого значительно уступают показателям орского предприятия. Остальные пекарни практически не способны конкурировать с комбинатом, однако они тоже занимают определённую долю рынка.
А в целом качество продукции ЗАО «Орский хлеб» гораздо выше остальных конкурентов. В производстве практически не используются химические добавки, чем и объясняется высокая цена, соблюдаются все стандарты и ГОСТы. На предприятии действуют две аттестованные лаборатории, которые тщательно проверяют качество исходного сырья, и готовой продукции. Ни в одной пекарне города такой лаборатории нет.
Благодаря наличию на предприятии лабораторий продукт проходит тройной контроль качества:
¾ обязательный контроль входящего сырья;
¾ контроль соблюдения технологического процесса;
¾ контроль качества готовой продукции.
Контроль качества хлебобулочных изделий в производственно-технологической лаборатории осуществляется в микробиологическом и технологическом отделениях. Особенностью и гордостью предприятия является сохранение древней традиции хлебопечения с использованием жидких хмелевых дрожжей.
Инженеры-технологи проводят анализы основного и дополнительного сырья, осуществляют все работы по контролю соблюдения утверждённого технологического процесса: проверяют закладку сырья, кислотность и влажность теста, время брожения, процесс расстойки и выпечки.
Контроль качества кондитерских изделий и минеральной воды осуществляется бактериологической лабораторией.
Инженер-бактериолог обеспечивает бактериологический контроль сырья, полуфабрикатов и готовой продукции и смывов при производстве кондитерских изделий с кремом и минеральной воды.
Производственно-технологическая лаборатория в макаронном производстве осуществляет технохимический контроль качества основного и дополнительного сырья, тароупаковочных материалов, теста, готовой продукции. Контролирует соблюдение рецептур и технологических инструкций. Вся продукция ЗАО «Орский хлеб» сертифицирована Также о качестве продукции свидетельствуют дипломы об участии в выставках и занятии призовых мест по минеральной воде и тортам.
На сегодняшний день это предприятие имеет большую долю рынка хлебобулочных и кондитерских изделий города Орска. Для фирмы в настоящее время актуальна задача расширения рынков сбыта и увеличения объемов продаж.
