Оценка по качеству продукции

Качество – понятие емкое. Оно включает большой ряд признаков дополняющих и исключающих друг друга.

Все признаки качества делятся на прямые и косвенные.

Прямые, когда качество продукции оценивается согласно целевого назначения с/х культуры.

Пример: хлебопекарные свойства пшеницы мягкой – выпечка хлеба с последующей оценкой его качества; твердой – выпресовка макарон и оценка их качества; пивоваренные свойства ячменя оценка качества пива и т.д.

Косвенные – когда используются косвенные показатели для оценки качества продукции тесно связанные с прямыми.

Пример: хлебопекарные свойства оцениваются по содержанию и качеству клейковины, физическим свойствам теста; пивоваренные свойства ячменя – по содержанию белка, экстрактивности, пленчатости и др. показателям.

При создании сортов контроль за качеством зерна, клубней, корнеплодов, семян ведется на всех этапах селекции, начиная с F₂.

При селекции на качество многие культуры оцениваются по содержанию белка, жира, сахара, крахмала, пленчатости, твердозерности и другим биохимическим и технологическим признакам. Для этой цели используются экспресс - методы определения этих признаков на ИК – анализаторах – Инфраматик 8600, Сканнер 4250 или Инфралюм ФТ-10. Принцип работы, которых основан на инфракрасном свечении. Требуется всего 0,5-2,5 мин. Чтобы получить результат. Достаточно 20 г, максимум 50 г зерна, что возможно в F₂.

Результат отбора высококачественных форм в процессе селекции в высокой степени зависит от наших знаний наследуемости и изменчивости, взаимосвязи, генотипических, средовых взаимодействий, информативности признаков по которым ведется отбор.

Известно, что признаки качества полигенные признаки. В высокой степени генетически обусловлены, но, тем не менее, модифицируют от условий выращивания.

Отбор по признакам качества ведется согласно направлений селекции с учетом взаимосвязей признаков. Выбраковку низкобелковых форм следует начинать с F₂ отбор лучших с F₃.

Содержание белка у пшеницы тесно связано с содержанием клейковины. В благоприятных условиях отношение клейковины в зерне и белка 2: 1 или близко к этому. Поэтому, проводя отбор по белку, косвенно ведется отбор и на высокое содержание клейковины.

Установлена довольно высокая отрицательная связь белка и крахмала. В зависимости от направления селекции отбор проводится высокобелковых или высококрахмалистых форм.

Пример: пшеница, ячмень кор., кукуруза кор. – необходим высокий белок, ячмень пивовар., кукуруза на крахм., кукуруза на масло – низкий белок., для оценки подс. на масличность – количество жира в семенах.

Оценка селекционного материала проводится с ранних ее этапов и продолжается до передачи в ГСИ по комплексу и отдельным признакам с обязательным учетом их взаимосвязи, наследуемости и информативности.