В пробирку к полученному ярко-синему раствору прилить немного воды, нагреть пробирку так, чтобы прогревалась только верхняя часть раствора

Лабораторная работа №_____       

Тема:     Взаимодействие глюкозы и сахарозы с гидроксидом меди. Качественная реакция на крахмал.

Цель работы: Изучить качественные реакции на углеводы.

Оборудование: Пробирки, штатив для пробирок, держатель для пробирок, горелка.

Реактивы: растворы гидроксида натрия (NaOH) и сульфата меди (CuSO₄), глюкозы (C₆H₁₂O₆), сахарозы (C₁₂H₂₂O₁₁), аммиачный раствор оксида серебра (Ag₂O), спиртовый раствор йода (J₂), раствор крахмала, кусочек белого хлеба, ломтик сырого картофеля

Пояснение к работе:

Глюкоза, сахароза и крахмал относятся к классу углеводов. Глюкоза – моносахарид, её молекулярная формула - C₆H₁₂O₆

В структуре молекулы глюкозы присутствуют альдегидная группа  и

Альфа – форма глюкозы:

пять гидроксильных групп - ОН, может существовать в альдегидной форме, а также в циклической:

Бета – форма глюкозы:

 

Альдегидная форма глюкозы:

 

Поэтому глюкоза в реакциях проявляет свойства и альдегидов, и многоатомных спиртов:

а) Реакция с аммиачным раствором оксида серебра:

 

б) Реакция с гидроксидом меди:

Сахароза – природный дисахарид, состоит из остатков глюкозы и фруктозы:

Ход выполнения работы

Запишите описание опыта, наблюдения, запишите уравнения  реакций, объясните результаты опытов. Оформите отчет о работе в таблице:

   9см                                                  6см                                                                 14см(на ширину страницы)

Описание опыта (Что делали?)	Наблюдение (Что видим?)	Уравнения реакций, объяснение.

Опыт 1. Действие гидроксида меди (II) на глюкозу и сахарозу:

А) Получаем гидроксид меди: в пробирку налить 1 мл раствора гидроксида натрия и 1 мл раствора сульфата меди

       - наблюдаем образование голубого осадка гидроксида меди (II),

 

К полученному осадку прилить 1 мл раствора глюкозы.

       - осадок сразу растворяется и раствор окрашивается в ярко-синий цвет: происходит        качественная реакция на многоатомные спирты, значит глюкоза- это многоатомный спирт

В пробирку к полученному ярко-синему раствору прилить немного воды, нагреть пробирку так, чтобы прогревалась только верхняя часть раствора.

       - наблюдаем образование желто-красного осадка

       Желто-красную окраску имеют соединения одновалентной меди, значит после нагревания образовались оксид меди(I)  и гидроксид меди (I). Это качественная реакция на альдегидную группу, значит глюкоза проявляет свойства альдегидов

https://www.youtube.com/watch?v=ougjhcqBjMU

Б) Опыт повторить с раствором сахарозы

https://www.youtube.com/watch?v=riICIO_wDpM

Опыт 2. Реакция «серебряного зеркала» с глюкозой
В пробирку налить 1 мл раствора глюкозы, добавить аммиачный раствор оксида серебра. Пробирку нагреть на водяной бане.

       - наблюдаем осаждение серебра на дне и стенках пробирки.

       Объяснить появление «зеркального» слоя на стенках пробирки (какие свойства проявляет глюкоза в этом опыте?)

https://www.youtube.com/watch?v=746oItQzF-w