Оценка качества зерновых кормов

Качество зерновых кормов определяется условиями уборки и хранения. Органолептическими и лабораторными исследованиями определяют доброкачественность зерна. При этом определяют цвет и блеск, запах, влажность, вкус, натуру, кислотность, наличие примесей, амбарных вредителей, натуру зерна.

Цвет. Для ряда культур цвет зерна является основным критерием деления их на виды и классы. По цвету определяют спелость и свежесть зерна, повреждённость на корню морозом и засухой, загрязнённость спорами мокрой головни, поражённость плесневыми грибами, клопом–черепашкой, а также правильностью хранения. Свежее доброкачественное зерно имеет гладкую глянцевую поверхность.

Запах. Доброкачественное зерно обладает свежим, естественным, слабовыраженным специфическим запахом.

Вкус: один из основных показателей качества зерна. Зерно ржи, пшеницы, ячменя имеет слабо ощутимый сладковато–пресный вкус, а зерно овса и проса – привкус горечи. Влажность зависит от многих факторов: спелости при уборке и одновременного созревания, погодных условий при уборке, обмолоте. О доброкачественности зерна (степени разложения углеводов и жира) судят по его кислотности.
Натура зерна – качественный показатель, выражается массой зерна в объёме 1 литр. Зерно по натуре делят на высоконатурное, средненатурное и низконатурное.
Засорённость. Сорняки и сорная примесь в фуражном зерне понижают его кормовую ценность.

Заражённость зерна вредителями. Огромный вред наносят зерну при хранении амбарные вредители: клещи, амбарный долгоносик, хлебный точильщик, амбарная моль. Зерно по степени пригодности к скармливанию животным различают: доброкачественное, подозрительное и непригодное.

Способы подготовки зерновых кормов к скармливанию.

 Для повышения питательной ценности и более рационального использования фуражного зерна применяют различные способы его обработки — измельчение, поджаривание, варку и запаривание, осолаживание, экструзию, микронизацию, плющение, дрожжевание.

При дроблении и измельчении зерна повышается его поедаемость. Степень измельчения зерна влияет на поедаемость.

Все большее распространение получает плющение зерна. Предварительно зерновую массу подвергают кратковременной влаготепловой обработке, которая с плющением улучшает его вкусовые качества, повышает питательную ценность углеводного и протеинового комплексов, позволяет очищать зерно от антипитательных веществ, семян сорняков и возможной плесени. Поедаемость плющеного зерна животными значительно возрастает.

Для повышения биологической ценности и вкусовых качеств измельченных зерновых кормов их можно подвергать дрожжеванию и осолаживанию.

Сущность процесса дрожжевания заключается в том, что при размножении дрожжей ими используются небелковые азотистые соединения зерна для синтеза полноценных белков собственных клеток. Дрожжеванный корм скармливают животным в свежем виде при постепенном приучении в течение 5-6 дней. Осолаживание применяют для улучшения вкуса зерновых кормов путем перевода части крахмала в сахар под действием диастазы зерна или специально добавленного солода.

Поджаривание зерна применяют в основном для поросят-сосунов с целью приучения их к поеданию корма в раннем возрасте и стимуляции секреторной деятельности пищеварения. При поджаривании часть крахмала распадается до моносахаридов, что делает зерно сладковатым на вкус. При использовании в кормлении свиней зернобобовых применяют их варку и запаривание в целях инактивации антипитательных веществ. Одним из наиболее эффективных способов обработки зерна является его экструзия. Процесс экструзии заключается в том, что измельченное зерно, попадая в пресс-экструдер, под действием высокого давления и трения разогревается и превращается в гомогенную массу, которая при выходе вспучивается и образует продукт микропористой структуры.

В последнее время в сельскохозяйственной практике все большее применение находит обработка зерна инфракрасными лучами. Сущность метода состоит в том, что инфракрасные лучи проникают в зерно, возбуждают его молекулы, в результате выделения внутреннего тепла гигроскопическая влага испаряется, вследствие чего резко повышается давление и врезультате зерно набухает, вспучивается, становится мягким, растрескивается.