Физические свойства воздуха

ТЕМА 2.1- 2.2.

Санитарно-гигиенические требования к устройству и содержанию предприятий питания.

& ТЕМАТИЧЕСКИЙ СЛОВАРЬ:

ü Вентиляция – это система по удалению из помещения предприятия излишней влаги, пыли, газов, тепла и насыщению помещения чистым воздухом.

ü Отопление – система, обеспечивающая в помещениях равномерную температуру.

ü Канализация - это система, при помощи которой все жидкие фекально-хозяйственные и производственные нечистоты поступают в замкнутую сеть подземных канализационных труб для отвода их за пределы населенного пункта и очистки.

ü Дезинфекция – это мероприятия по уничтожению микроорганизмов на оборудовании, инвентаре, руках персонала.

ü Дезинсекция – мероприятия по уничтожению насекомых.

ü Дератизация – мероприятия по уничтожению грызунов.

Рекомендуемая литература:

Основные источники:

1. Лаушкина Т.А. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве Москва, «Академия», 2014

Мармузова Л.В. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности Москва, «Академия», 2016

3. Микробиология, гигиены, санитарии в общественном питании: авт..-сост. Т.П.Трушина.-Ростов н/Д Феникс 2000

4. Санитарно-эпидемические правила и нормативы. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. СанПиН 2.3.2.1324-03

5. Федеральный закон РФ от 30 марта 199 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»

6. Федеральный закон РФ от 2 февраля 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Дополнительные источники

1. Мартинчик А.Н., Королев А.А., Несвижский Ю.В. Микробиология, физиология питания, санитария Москва, «Академия», 2016 г.

ГИГИЕНА ВОЗДУХА

Физические свойства воздуха

Ионизация Наличие в воздухе ионов. «-«ионы – воздух загрязнен	Температура t = 18-24 ⁰С При отклонении от нормы - возможно нарушение теплового баланса	Движение воздушных масс Характеризуется направлением и скоростью ветра
Атмосферное давление 760 мм ртутного столба при ⁰С – норма	Влажность t = 25⁰С от 30 до 60%	Радиоактивность Устанавливается строгий контроль