Структура и содержание преддипломной практики

Наименование разделов, тем	Содержание учебного материала, виды работ по практике	Объём часов
1	2	3
Введение	Виды работ: · Знакомство с основными службами гостиничного предприятия · Инструктаж по ТБ · Задачи преддипломной практики, тематический план и индивидуальные задания	6
Тема 1. Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы приема и размещения	Виды работ: · Отработка навыков общения с потребителем в процессе приема, регистрации и размещения гостей на иностранном языке, с использованием техники и приемов эффективного общения с гостями, деловыми партнерами и коллегами и приемов саморегуляции поведения в процессе межличностного общения · Работа с профессиональными программами и их модулями · Информирование потребителя о видах услуг и правилах безопасности во время проживания в гостинице · Составление и обработка документации по загрузке номеров, ожидаемому заезду, состоянию номеров, начислениям · Участие в составлении проекта договоров в соответствии с принятыми соглашениями · Участие в заключении договоров об оказании гостиничных услуг · Использование технических, телекоммуникационных средств и профессиональных программ для расчета и выписки гостей · Оформление бухгалтерских документов по кассовым операциям · Начисление и осуществления расчетов с гостями · Выполнение обязанностей ночного портье	36
Тема 2. Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания	Виды работ: · Организация и подготовка предприятия общественного питания к обслуживанию гостей · Изучение правил и требований охраны труда на производстве и в процессе обслуживания потребителей и соблюдение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания · Ознакомление и работа с профессиональными программами для выполнения регламентов службы питания · Овладение приемами обслуживания различных типов сервиса: официальных приемов, банкета «Фуршета» и т.п. · Подготовка и технология обслуживания конференций, семинаров, совещаний · Подготовка и организация обслуживания службы room-service · Исполнение и контроль стандартов обслуживания и продаж службы питания · Владение профессиональной этикой персонала службы питания · Планирование и стимулирование деятельности сотрудников службы питания	30
Тема 3. Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда	Виды работ: Ознакомление с организацией хранения ценностей проживающих Осуществления контроля качества уборки номеров, служебных помещений и помещений общего пользования · Проведение контроля готовности номеров к заселению · Оформление документов по приемке номеров и переводу гостей из одного номера в другой · Оформление бланков заказов и квитанций на оказание дополнительных услуг по стирке и чистке одежды и др. · Осуществление контроля использования моющих и чистящих средств, инвентаря, оборудования · Ведение учета забытых вещей · Работа с просьбами и жалобами гостей · Оформление актов актирования утерянной или испорченной гостиничной собственности · Оформление бланков заказов и квитанций на оказание персональных услуг · Оформление отчетной документации · Информирование потребителя о правилах безопасности во время проживания в гостиницах и туристских комплексах · Оформление актов на списание малоценного инвентаря	36
Тема 4. Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы бронирования и продаж	Виды работ: Работа с профессиональными программами и их модулями Информирование потребителя о видах услуг и правилах безопасности во время проживания в гостинице Выполнение калькуляции стоимости услуг гостиничного предприятия для потребителей Составление и обработка документации по загрузке номеров, ожидаемому заезду, состоянию номеров, начислениям Участие в составлении проекта договоров в соответствии с принятыми соглашениями Участие в заключении договоров в соответствии с принятыми соглашениями Прием заявки на резервирование номеров (по телефону, факсу, Интернету, через центральную систему бронирования и GDS, при непосредственном общении с гостем) на русском и иностранном языке Предоставление гостям информации о наличии свободных номеров запрошенной категории на требуемый период и их стоимости Предоставление гостям информации об особенностях различных категорий номеров и условиях резервирования номеров в отеле Информирование гостя об условиях аннуляции бронирования и возможных штрафных санкциях Оформление принятых заявок на резервирование номеров Оформление визовой поддержке и заявок на подтверждение и аннуляцию бронирования Оформление счетов на полную/частичную предоплату и подтверждение о резервировании номеров Внесение изменений в заказ на бронирование Контроль над передачей незабронированных номеров для продажи в службу приема и размещения Отработка навыков использования технических, телекоммуникационных средства и профессиональных программ для расчета и выписки гостей Начисления и осуществления расчетов с гостями Оформление бухгалтерских документов по кассовым операциям	36
Всего:		144 ч.

УСЛОВИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ

(ПРЕДДИПЛОМНОЙ) ПРАКТИКИ

Требования к минимальному материально-техническому обеспечению

Оборудование предприятий и техническое оснащение рабочих мест производственной (преддипломной) практики должно соответствовать содержанию деятельности и давать возможность обучающемуся овладеть профессиональными компетенциями по всем осваиваемым видам деятельности, предусмотренным программой с использованием современных технологий, материалов и оборудования.