Департамент образования и науки Тюменской области

ГАПОУ ТО «Ишимский многопрофильный техникум»

Цикловая комиссия: Социально-экономических и естественнонаучных дисциплин

ОП.01 Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена

Специальность 43.02.15 Поварское и кондитерское дело

 

Дифференцированный зачёт

Вариант № 9

1.Микрофлора организма человека.

2.Санитарно-гигиенические требования к транспорту, к приемке и хранению продовольственного сырья, продуктов питания и кулинарной продукции. 3. Выполнить расчет Посчитайте калорийность приведённых в таблице продуктов.   Продукт Содержание веществ в 100 г. продукта, г. Энергетическая ценность, ккал Белки Жиры Углеводы Белки Жиры Углеводы Итого Яйца куриные 12,7 11,5 0,7         Сахар 0 0 99,8         Кефир 3 3,2 4,5         Капуста 1,8 0 5,4

Критерии оценки:

Оценка письменного ответа:

-оценка «отлично» ставится, если ответ полный и правильный на основании изученных теорий; материал изложен в верной логической последовательности, грамотным техническим языком;

-оценка «хорошо» ставится, если ответ полный и правильный на основании изученных теорий; материал изложен в верной логической последовательности, грамотным техническим языком при этом допущены 2-3 ошибки, исправленные по требованию педагога;

- оценка «удовлетворительно» ставится, если ответ полный, но допущена существенная ошибка или ответ несвязанный, неполный;

- оценка «неудовлетворительно» ставится, если при ответе обнаружено непонимание студентом основного содержания учебного материала или допущены существенные ошибки.

Департамент образования и науки Тюменской области

ГАПОУ ТО «Ишимский многопрофильный техникум»

Цикловая комиссия: Социально-экономических и естественнонаучных дисциплин

ОП.01 Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена

Специальность 43.02.15 Поварское и кондитерское дело

 

Дифференцированный зачёт

Вариант № 10

1.Возможные источники микробиологического загрязнения в пищевом производстве, условия их развития.

2

. Рациональное питание: понятие, основные принципы 3. Выполнить расчет Посчитайте калорийность приведённых в таблице продуктов.   Продукт Содержание веществ в 100 г. продукта, г. Энергетическая ценность, ккал Белки Жиры Углеводы Белки Жиры Углеводы Итого Сосиска 12,3 25 0         Яйца куриные 12,7 11,5 0,7         Сахар 0 0 99,8

Критерии оценки:

Оценка письменного ответа:

-оценка «отлично» ставится, если ответ полный и правильный на основании изученных теорий; материал изложен в верной логической последовательности, грамотным техническим языком;

-оценка «хорошо» ставится, если ответ полный и правильный на основании изученных теорий; материал изложен в верной логической последовательности, грамотным техническим языком при этом допущены 2-3 ошибки, исправленные по требованию педагога;

- оценка «удовлетворительно» ставится, если ответ полный, но допущена существенная ошибка или ответ несвязанный, неполный;

- оценка «неудовлетворительно» ставится, если при ответе обнаружено непонимание студентом основного содержания учебного материала или допущены существенные ошибки.

Департамент образования и науки Тюменской области

ГАПОУ ТО «Ишимский многопрофильный техникум»

Цикловая комиссия: Социально-экономических и естественнонаучных дисциплин

ОП.01 Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена

Специальность 43.02.15 Поварское и кондитерское дело

 

Дифференцированный зачёт

Вариант № 11

	1.Гнилостные процессы, их роль в окружающей среде и пищевых продуктов.
	2.Санитарные требования к транспорту и перевозке пищевых продуктов. 3. Выполнить расчет Посчитайте калорийность приведённых в таблице продуктов.   Продукт Содержание веществ в 100 г. продукта, г. Энергетическая ценность, ккал Белки Жиры Углеводы Белки Жиры Углеводы Итого Сахар 0 0 99,8         Кефир 3 3,2 4,5         Капуста 1,8 0 5,4

Критерии оценки:

Оценка письменного ответа:

-оценка «отлично» ставится, если ответ полный и правильный на основании изученных теорий; материал изложен в верной логической последовательности, грамотным техническим языком;

-оценка «хорошо» ставится, если ответ полный и правильный на основании изученных теорий; материал изложен в верной логической последовательности, грамотным техническим языком при этом допущены 2-3 ошибки, исправленные по требованию педагога;

- оценка «удовлетворительно» ставится, если ответ полный, но допущена существенная ошибка или ответ несвязанный, неполный;

- оценка «неудовлетворительно» ставится, если при ответе обнаружено непонимание студентом основного содержания учебного материала или допущены существенные ошибки.

Департамент образования и науки Тюменской области

ГАПОУ ТО «Ишимский многопрофильный техникум»

Цикловая комиссия: Социально-экономических и естественнонаучных дисциплин

ОП.01 Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена

Специальность 43.02.15 Поварское и кондитерское дело

 

Дифференцированный зачёт

Вариант № 12

	1.Питание микроорганизмов: особенности. Классификация микроорганизмов по типу питания.
	2.Личная гигиена работников предприятий общественного питания. 3. Выполнить расчет Посчитайте калорийность приведённых в таблице продуктов.   Продукт Содержание веществ в 100 г. продукта, г. Энергетическая ценность, ккал Белки Жиры Углеводы Белки Жиры Углеводы Итого Сахар 0 0 99,8         Кефир 3 3,2 4,5         Капуста 1,8 0 5,4

 

Критерии оценки:

Оценка письменного ответа:

-оценка «отлично» ставится, если ответ полный и правильный на основании изученных теорий; материал изложен в верной логической последовательности, грамотным техническим языком;

-оценка «хорошо» ставится, если ответ полный и правильный на основании изученных теорий; материал изложен в верной логической последовательности, грамотным техническим языком при этом допущены 2-3 ошибки, исправленные по требованию педагога;

- оценка «удовлетворительно» ставится, если ответ полный, но допущена существенная ошибка или ответ несвязанный, неполный;

- оценка «неудовлетворительно» ставится, если при ответе обнаружено непонимание студентом основного содержания учебного материала или допущены существенные ошибки.

Департамент образования и науки Тюменской области