Сухари -300 г
мед – 250 г
орехи молотые —100 г
Приготовление
Сухари пропустить через мясорубку. Смешать измельченные сухари с медом, орехами, сформовать одинаковые продолговатые рогалики, выложить их на противень, смазанный жиром, и выпекать в духовке при температуре 200–210 °C около 10 мин.
Печенье с грецкими орехами
Мука – 2,5 стакана
масло сливочное – 200 г
сахарный песок – 0,3 стакана
желток – 1 шт.
сахарная пудра – 100 г
орехи грецкие – 150 г
цедра цитрусовых (смесь) – 70 г
мускатный орех – 0,25 ч. ложки
Приготовление
Масло порубить в муке ножом, пока смесь не будет похожа на хлебные крошки. Добавить сахар и перемешать. Вбить яичный желток и немного воды и вымесить плотное тесто. Оставить охладиться на 30 мин.
Разогреть духовку до 180 °C. Промазать маслом противень.
Приготовить сироп, залив в кастрюлю 100 мл воды и добавив сахарную пудру. Нагреть на умеренном огне до растворения сахара. Довести до кипения и кипятить несколько минут, пока сироп не упарится и слегка не загустеет. В широкой посуде перемешать грецкие орехи, цедру и мускатный орех. Увлажнить эту смесь сиропом.
|
|
На посыпанной мукой поверхности раскатать тесто. Вырезать из него кружки диаметром 10 см. Положить по чайной ложке ореховой начинки на каждый кружок, сложить кружки, как пельмени, и пальцами защипать начинку. Выпекать в духовке 20–30 мин до легкого подрумянивания. Слегка обсыпать сахаром.
Печенье из сухофруктов
Чернослив – 100 г
изюм – 200 г
сухие яблоки и груши – по 50 г
курага-100 г мед -1,5 стакана
орехи измельченные – 2 ст.
ложки лимонный сок – 1 ст. ложка
Приготовление
Залить сухофрукты на 1–2 часа холодной водой. Затем удалить из чернослива косточки и пропустить все фрукты через мясорубку, смешать их с медом, орехами, лимонным соком. Из полученной смеси сформовать небольшие печенья самой разнообразной формы, уложить их на противень и выпекать в духовке при температуре около 160 °C в течение 35 мин.
Пончики, хворост, мелкая выпечка
Пончики к рождеству
Молоко – 200 г
яйца (желтки) – 10 шт.
масло сливочное – 200 г
мускатный орех – 1шт.
мука – 5–6 стаканов
дрожжи свежие – 50 г
сахарный песок – 1 cm. ложка
соль – ½ ч. ложки
Приготовление
Свежие дрожжи распустить в теплом молоке с сахаром. Яичные желтки смешать с теплым молоком, подсыпая муку, замесить тесто, добавив распущенные дрожжи, сливочное масло, натертый на мелкой терке мускатный орех и соль. Тесто хорошо вымесить и дать ему подойти, затем сформировать из него круглые шарики (пончики) размером с куриное яйцо, поместив внутрь каждого по одной ягодке вишни (без косточек), кусочек ореха или шоколадки. Жарить пончики с начинкой в большом количестве растительного масла (во фритюре). Уложить в вазочку, посыпать сахарной пудрой с ванилью.
|
|
Творожные пончики
Мука – 600 г
творог – 500 г
яйца – 2–4 шт.
сахарный песок – 200 г
сода -2 ч.
ложки соль – ½ ч. ложки
масло растительное для фритюра
мука для раскатывания
сахарная пудра с ванилью для подачи
Приготовление
Взбить яйца с сахаром и солью. Добавить творог и перемешать. Просеять муку с содой и замесить тесто.
Разделить тесто на несколько частей и выложить на присыпанный мукой стол. Раскатать в пласт, присыпая мукой, до толщины 0,7 см.
Вырезать формочкой или стаканом кружки из теста, а формой меньшего диаметра вырезать из кружков серединки, чтобы получились колечки. Серединки можно собрать и раскатать еще раз, а можно пожарить вместе с пончиками – у вас получатся маленькие шарики.
Разогреть в кастрюле или широком сотейнике масло для фритюра, глубина масла должна быть не меньше 3 см. Жарить пончики с двух сторон. Они готовы, когда зарумянятся. Вынуть пончики шумовкой и положить на сито или бумажные полотенца. Подавать, посыпав сахарной пудрой с ванилью.