2020-06-08
111
В.В. Карнаух, Ю.В.Пьянкова
ТЕПЛОТЕХНИКА
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
для изучения модуля и выполнения контрольной работы
для студентов направления подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания»
(специализации «Технологии в ресторанном хозяйстве»), образовательного уровня – бакалавр,
заочной формы обучения.
Донецк
| |
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ
ДОНЕЦКОЙ НАРОДНОЙ РЕСПУБЛИКИ
ГО ВПО «ДОНЕЦКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ЭКОНОМИКИ И ТОРГОВЛИ
имени МИХАИЛА ТУГАН-БАРАНОВСКОГО»
Кафедра холодильной и торговой техники
В.В. Карнаух, Ю.В.Пьянкова
ТЕПЛОТЕХНИКА
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
для изучения модуля и выполнения контрольной работы
для студентов направления подготовки
19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания»
(специализации «Технологии в ресторанном хозяйстве»),
образовательного уровня – бакалавр,
заочной формы обучения.
УТВЕРЖДЕНО
на заседании кафедры
холодильной и торговой техники
Протокол № 39 от «28» мая 2018 г.
И.о.зав. кафедрой ХТТ _________К.А.Ржесик
ОДОБРЕНО
на заседании Учебно-методического совета
Университета
Протокол № от «»____________ 2018г.
Председатель _________ Л.А. Омельянович
Донецк
2018
 |
УДК 621.1.016:536.2 (076.5)
ББК 31.31я73
К 24
Рецензенты:
Поперечный А.Н., докт.техн.наук., проф.;
Кулешов Д.К., канд.техн.наук., доц.
Карнаух В.В.
К24 Теплотехника: метод.указ. для изуч. модуля и выполн. контр. раб. для студ. напр. подг. 19.03.04 «Технол.прод. и орган.обществ. питания»(спец. «Технологии в ресторанном хозяйстве»),образ.ур. – бакалавр.,заоч.фор.обуч./ В.В.Карнаух, Ю.В.Пьянкова – Донецк: ГО ВПО «ДонНУЭТ», 2018. – 47с.
Методические указания содержат программу и перечень тем для самостоятельного изучения дисциплины «Теплотехника», задачи и рекомендации по выполнению домашней контрольной работы, список рекомендуемой литературы и приложения.
Методические указания составлены в соответствии с рабочей программой учебной дисциплины и системой управления качеством Высшей школы.
| УДК 621.1.016:536.2(076.5) ББК 31.31я73 | |
| ã | В.В.Карнаух, Ю.В.Пьянкова, 2018 |
| ã | ГО ВПО «Донецкий национальный университет экономики и торговли имени Михаила Туган – Барановского», 2018 |
| | ||||||
| | ||||||
| | ||||||
Содержание
| Стр. | |
| Описание учебной дисциплины (модуля)……………………………………….. | 4 |
| 1 Смысловой модуль 1. Техническая термодинамика ……...………………… | 5 |
| 1.1 Основные понятия и исходные положения технической термодинамики………………………………………………………..……. | 5 |
| 1.2 Газовые смеси………………………………………………………...…… | 6 |
| 1.3 Теплоемкость идеальных газов……………………………………..…….. | 6 |
| 1.4 Первый закон термодинамики………………………………………......... | 7 |
| 1.5 Термодинамические процессы идеальных газов………………………… | 9 |
| Контрольные вопросы по тематике смыслового модуля 1………………….. | 10 |
| 2 Смысловой модуль 2. Реальные газы …….……………………………………. | 11 |
| 2.1 Реальные газы (пар)..………………………………………………..…..... | 11 |
| 2.2 Влажный воздух……………………………………………………………. | 11 |
| 2.3 Термодинамика потока рабочего тела………………………………..…. | 12 |
| 2.4 Второй закон термодинамики…………………………………………..... | 13 |
| 2.5 Циклы и рабочий процесс тепловых машин……………………………. | 14 |
| Контрольные вопросы по тематике смыслового модуля 2………………….. | 15 |
| 3 Смысловой модуль 3. Теория тепло- и массообмена …….………………… | 16 |
| 3.1 Основные понятия и определения……………………………………… | 16 |
| 3.2 Теплопроводность………………………………………………………... | 16 |
| 3.3 Конвективный теплообмен……………………………………………… | 17 |
| 3.4 Теплообмен излучением…………………………………………………. | 19 |
| 3.5 Теплопередача. Основы расчета теплообменных аппаратов………….. | 20 |
| 3.6 Массообмен……………………………………………………………… | 21 |
| Контрольные вопросы по тематике смыслового модуля 3……………………. | 23 |
| 4 Смысловой модуль 4. Промышленное теплоэнергетическое оборудование | 25 |
| 4.1 Топливо. Основы процесса горения……………………………….. | 25 |
| 4.2 Котельное оборудование …………………………………………. | 26 |
| 4.3 Ядерное паропроизводительное оборудование (ЯППО)…………. | 27 |
| Контрольные вопросы по тематике смыслового модуля 4……………… | 27 |
| 5 Методические указания к выполнению контрольной работы ……………. | 28 |
| Контрольная работа………………………………………………………………. | 28 |
| Приложение А. Таблицы…………………………………………………………. | 37 |
| Приложение Б. Диаграмма водяного пара…………………………………….… | 43 |
| Приложение В. Диаграммы влажного воздуха…………………………………… | 44 |
| Приложение Г. Система начисления баллов………………………………….… | 46 |
| Литература……………………………………………………………………........ | 47 |
ОПИСАНИЕ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ (МОДУЛЯ)
