Выполнения выпускной квалификационной работы

 

Обучающийся
	(Фамилия, имя, отчество)
Группа
Тема выпускной квалификационной работы

№ этапа	Основные этапы выполнения выпускной квалификационной работы (ВКР)	Сроки выполнения	Отметка о выполнении с указанием срока выполнения	Примечания
1.	Выбор (утверждение) темы дипломной работы, закрепление за руководителем
2.	Задание по ВКР
3.	Календарный план выполнения ВКР
4.	Преддипломная практика
5.	Защита отчета по преддипломной практике
6.	Согласование введение ВКР
7.	Согласование теоретического раздела темы ВКР
8.	Согласование материала практического раздела темы ВКР
9.	Согласование заключения и списка использованных источников и литературы
10.	Представление ВКР руководителю
11.	Предварительная защита ВКР
12.	Нормоконтроль
13.	Представление ВКР председателю ЦМК и рецензенту
14.	Сдача готовой ВКР с отзывом и рецензией. Допуск к защите
15.	Защита ВКР

Обучающийся								/
				(подпись)					(расшифровка)
Дата выдачи задания:	«			»		20			г.
Научный руководитель							/
				(подпись)					(расшифровка)
Дата	«			»		20			г.

ПРИЛОЖЕНИЕ Д

Форма титульного листа для ВКР

 

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ ТАТАРСТАН ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «НАБЕРЕЖНОЧЕЛНИНСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ»  (ГАПОУ «НТТ»)
Цикловая методическая комиссия
Технология продукции общественного питания
Код и наименование специальности
19.02.10 Технология продукции общественного питания

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА

Тема работы:
Обучающийся		группы				/
				(подпись)				(И.О. Фамилия)
Научный руководитель						/
				(подпись)				(И.О. Фамилия)
Рецензент						/
				(подпись)				(И.О. Фамилия)
«Допущен к защите»		«		»			20			г.

 

Педагогический совет
Протокол №
«		»			20			г.

 

Набережные Челны

20__ г.

ПРИЛОЖЕНИЕ Е

Форма Наряд-заказа

ПРИЛОЖЕНИЕ Ж

Разработка рецептур на новые блюда

Общие положения

1) Фирменные блюда (изделия) разрабатывают из любых применяемых на предприятиях общественного питания видов сырья. При отсутствии какого - либо компонента, входящего в рецептуру, фирменное блюдо (изделие) не приготавливают.

2) Рецептуры на новые блюда (изделия) могут разрабатываться для нескольких предприятий общественного питания, входящих в состав одного объединения или для одного конкретного предприятия.

3) Рецептуры блюд (изделий) могут разрабатывать на договорной основе санитарно-технологические пищевые лаборатории или высококвалифицированные специалисты предприятий общественного питания с привлечением работников санитарно- технологической лаборатории.

4) При разработке рецептур блюд (изделий) используют старинные забытые рецепты, рецептуры национальных и зарубежных кухонь, собственный опыт работы специалистов предприятия.

5) Отработку рецептур проводят на кондиционном сырье, отвечающем требованиям действующих стандартов (ГОСТ, ОСТ и ТУ).

6) При расчете норм расхода сырья в рецептуре блюда (изделия) руководствуются действующими в отрасли нормативами, а при их отсутствии - временно - установленными.