2020-06-08
80
| Обучающийся | |
| (Фамилия, имя, отчество) | |
| Группа | |
| Тема выпускной квалификационной работы | |
|
| |
|
| |
| № этапа | Основные этапы выполнения выпускной квалификационной работы (ВКР) | Сроки выполнения | Отметка о выполнении с указанием срока выполнения | Примечания |
| 1. | Выбор (утверждение) темы дипломной работы, закрепление за руководителем | |||
| 2. | Задание по ВКР | |||
| 3. | Календарный план выполнения ВКР | |||
| 4. | Преддипломная практика | |||
| 5. | Защита отчета по преддипломной практике | |||
| 6. | Согласование введение ВКР | |||
| 7. | Согласование теоретического раздела темы ВКР | |||
| 8. | Согласование материала практического раздела темы ВКР | |||
| 9. | Согласование заключения и списка использованных источников и литературы | |||
| 10. | Представление ВКР руководителю | |||
| 11. | Предварительная защита ВКР | |||
| 12. | Нормоконтроль | |||
| 13. | Представление ВКР председателю ЦМК и рецензенту | |||
| 14. | Сдача готовой ВКР с отзывом и рецензией. Допуск к защите | |||
| 15. | Защита ВКР |
| Обучающийся |
| / | |||||||
|
| (подпись) | (расшифровка) | |||||||
| Дата выдачи задания: | « | » | 20 |
| г. | ||||
|
|
| ||||||||
| Научный руководитель |
| / | |||||||
|
| (подпись) | (расшифровка) | |||||||
| Дата | « |
| » | 20 |
| г. | |||
ПРИЛОЖЕНИЕ Д
Форма титульного листа для ВКР
| МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ ТАТАРСТАН ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ «НАБЕРЕЖНОЧЕЛНИНСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ТЕХНИКУМ» (ГАПОУ «НТТ») | |
| Цикловая методическая комиссия | |
| Технология продукции общественного питания | |
|
| |
| Код и наименование специальности | |
| 19.02.10 Технология продукции общественного питания | |
ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
|
| ||||||||||
| Тема работы: | ||||||||||
|
| ||||||||||
| Обучающийся |
группы |
|
/ |
| ||||||
|
| (подпись) |
| (И.О. Фамилия) | |||||||
|
|
|
|
| |||||||
| Научный руководитель |
|
| / |
| ||||||
|
| (подпись) |
| (И.О. Фамилия) | |||||||
| Рецензент |
|
| / |
| ||||||
|
| (подпись) |
| (И.О. Фамилия) | |||||||
|
|
|
|
| |||||||
| «Допущен к защите» | « | » |
| 20 | г. | |||||
| Педагогический совет |
|
| |||||||||
| Протокол № |
|
|
| ||||||||
| « | » |
| 20 |
| г. | ||||||
Набережные Челны
20__ г.
ПРИЛОЖЕНИЕ Е
Форма Наряд-заказа
ПРИЛОЖЕНИЕ Ж
Разработка рецептур на новые блюда
Общие положения
1) Фирменные блюда (изделия) разрабатывают из любых применяемых на предприятиях общественного питания видов сырья. При отсутствии какого - либо компонента, входящего в рецептуру, фирменное блюдо (изделие) не приготавливают.
2) Рецептуры на новые блюда (изделия) могут разрабатываться для нескольких предприятий общественного питания, входящих в состав одного объединения или для одного конкретного предприятия.
3) Рецептуры блюд (изделий) могут разрабатывать на договорной основе санитарно-технологические пищевые лаборатории или высококвалифицированные специалисты предприятий общественного питания с привлечением работников санитарно- технологической лаборатории.
4) При разработке рецептур блюд (изделий) используют старинные забытые рецепты, рецептуры национальных и зарубежных кухонь, собственный опыт работы специалистов предприятия.
5) Отработку рецептур проводят на кондиционном сырье, отвечающем требованиям действующих стандартов (ГОСТ, ОСТ и ТУ).
6) При расчете норм расхода сырья в рецептуре блюда (изделия) руководствуются действующими в отрасли нормативами, а при их отсутствии - временно - установленными.
