Тематический план учебной практики

ПМ 07 «Выполнение работ по рабочей профессии 16675 Повар»

2 курс 4 семестр

№ п/п	Наименование разделов и тем учебной практики	Коды формируемых компетенций	Количество часов
	Раздел 1. Теоретическое обучение по профессиональным модулям рабочей профессии «Повар»
1.	Тема 1:Ознакомление с предприятием общественного питания. Инструктаж по технике безопасности. Общие сведения о пищевых продуктах. Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов	ПК 1	12
2.	Тема 2Подготовка продуктов и приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста	ПК 2	12
3.	Тема 3Технология подготовки сырья и приготовление супов и соусов	ПК 3	18
4.	Тема 4Обработка рыбы с костным скелетом. Приготовление и оформление простых блюд из рыбы с костным скелетом	ПК 4	12
5.	Тема 5Приготовление блюд из мяса и домашней птицы	ПК 5	18
6.	Зачет. Оформление и защита отчёта
	ИТОГО 2 семестр		72

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ

ДОНЕЦКОЙ НАРОДНОЙ РЕСПУБЛИКИ

ГПОУ «КОМСОМОЛЬСКИЙ ИНДУСТРИАЛЬНЫЙ ТЕХНИКУМ»

АТТЕСТАЦИОННЫЙ ЛИСТ
ПО УЧЕБНОЙ ПРАКТИКЕ

студент __________________________________________________________

(фамилия, имя, отчество)

группа ТПОП-18 специальность 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Успешно прошел учебную практику, в объеме 72 часа

с «18» мая 2020г.

по «14» июня 2020г.

Место проведения практики ________________________________________

________________________________________________________________.

(наименование организации (предприятия)

Обучающийся соблюдал / не соблюдал трудовую дисциплину, правила техники безопасности, правила внутреннего распорядка (нужное подчеркнуть)

Виды и качество выполнения работ:

Наименование профессиональных компетенций, виды работ		Количество часов	Результат выполнено/ невыполнено
ПК 1-5	Раздел 1. Теоретическое обучение по профессиональным модулям рабочей профессии «Повар»	72
ПК 1	Тема 1:Ознакомление с предприятием общественного питания. Инструктаж по технике безопасности. Общие сведения о пищевых продуктах. Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов	12
ПК 2	Тема 2Подготовка продуктов и приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста	12
ПК 3	Тема 3Технология подготовки сырья и приготовление супов и соусов	18
ПК 4	Тема 4Обработка рыбы с костным скелетом. Приготовление и оформление простых блюд из рыбы с костным скелетом	12
ПК 5	Тема 5Приготовление блюд из мяса и домашней птицы	18
	ИТОГО	72

Характеристика учебной и профессиональной деятельности:

Учебная и профессиональная деятельность, направленная на формирование, закрепление, развитие общих и профессиональных компетенции, в процессе выполнения определенных видов работ на учебной практике, связанных с будущей профессиональной деятельностью:

№	Наименование профессиональных и общих компетенций	Оценка (освоил/ не освоил)
ПК 1.	Производить первичную обработку сырья, готовить и оформлять блюда и гарниры из овощей и грибов.
ПК 2.	Производить подготовку сырья, готовить и оформлять блюда и гарниры из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста.
ПК 3.	Готовить основные супы и соусы.
ПК 4.	Производить обработку рыбы, готовить полуфабрикаты, готовить и оформлять простые блюда из рыбы.
ПК 5.	Производить обработку сырья, подготовку полуфабрикатов, готовить и оформлять блюда из мяса и домашней птицы.
ОК 1.	Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2.	Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК 3.	Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность
ОК 4.	Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
ОК 5.	Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.
ОК 6.	Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.
ОК 7.	Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.
ОК 8.	Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.
ОК 9	Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности
ОК 10	Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей)