Тема: Фаршемешалка МС 8-150

ВНИМАНИЕ!!! 12.05 сдать конспекты по данной теме преподавателю

Устный опрос по данной теме 14.05 с 10.00 по подгруппам. В 10.00 все должны быть на связи по ВАТСАП.

Источник литературы:

Учебник №1

Золин В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания http://pl136ufa.narod.ru/dokum/zolin.pdf

Видео https://www.youtube.com/watch?v=WlVArOmha7A

План

1.Назначение. Устройство

2.Принцип действия

3. Правила эксплуатации и техника безопасности.

Фаршмешалка МС-150 - предназначена для перемешивания фарша и его компонентов. Является сменным механизмом к приводу ПМ-1,1, производительность 150 кг в час. Единовременная загрузка 5-7 кг

Состоит из алюминиевого цилиндрического корпуса, отлитого заодно с загрузочным бункером.

Рабочим органом является вал с лопастями, установленными под углом 30 ⁰ к оси вращения вала, что обеспечивает перемещение продукта и хорошую производительность машины.

Сверху загрузочного бункера устанавливается предохранительная решетка, которая предохраняет от попадания рук в бункер. С передней стороны корпус закрывается крышкой, которая закрывается при помощи откидного болта. Для выхода готовой продукции в крышке есть отверстии с заслонкой.

Принцип действия машины. При вращении рабочего вала лопасти равномерно перемешивают фарш и перемещают к разгрузочному окну. По окончании процесса (60 сек.) заслонка открывается и готовый продукт лопастями выгружается в подставленную тару.

Правила эксплуатации. Перед началом работы проверят заземление, сан-тех состояние, надежность крепления механизма в горловине привода, правильность сборки, устанавливают предохранительную решетку, проверяют работу на холостом ходу.

Если машина исправна, то в рабочую камеру загружают продукты и компоненты при включенном двигателе.

Запрещается

-включать машину и работать на ней без предохранительной

-проталкивать фарш руками и выгружать вручную.

После окончания работы привод выключают, снимают фаршмешалку, разбирают ее, промывают горячей водой и сушат. Потом смазывают несоленым пищевым жиром.

Рис. 4-3. Фаршемешалка МС8-150.

Заслонка; 2 - откидной болт; 3 - крышка; 4 - рабочий вал;      5 _корпус. 6 _ лоток; 7 _ загрузочный лоток