Основные понятия и сущность франчайзинга

Автономное образовательное учреждение высшего образования Ленинградской области

«ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ИНСТИТУТ

ЭКОНОМИКИ, ФИНАНСОВ, ПРАВА И ТЕХНОЛОГИЙ»

 

Факультет менеджмента, социальной работы и туризма
Кафедра управления социальными и экономическими процессами

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине «Сервисная деятельность»

на тему «Франчайзинг и его роль в развитии сферы услуг. Основные условия и требования для организации ресторанного бизнеса на примере сети городских ресторанов «ТОКИО- CITY»».

Сократить

 

Направление подготовки

43.03.01 Сервис

Выполнила студентка группы 296

Козлова М.А.

Научный руководитель:

к.э.н., доцент Танина А.В.

 

 

Гатчина

2020 г.

Содержание

Введение. 2

1 Теоретические основы франчайзинга. 3

1.1 Основные понятия и сущность франчайзинга. 3

1.2 Виды франчайзинга. 8

1.3 Финансовые и другие аспекты франчайзинга. 10

1.4 Преимущества франчайзинга. 15

1.5 Основные риски при франчайзинговой деятельности. 18

2 Франчайзинг в Российской Федерации. Основные условия и требования для организации ресторанного бизнеса. 19

2.1 Анализ использования франчайзинга в Российской Федерации. 19

2.2 Основные условия и требования для организации ресторанного бизнеса с использованием франчайзинга (на примере ресторана «ТОКИО- CITY») 22

2.3 Основные рекомендации начинающим франчайзи. 28

Заключение. 29

Список использованной литературы.. 30

Приложения. 31

 

Введение

Каждый из нас, регулярно выходя на улицу, наблюдает десятки, а порой даже сотни магазинов, предприятий, компаний и мест общественного питания, представляющих крупнейшие бренды,  известные не только в нашей стране,но и во всем мире. И не многие из нас задумываются, чем же обусловлено их распространение. А ведь ответ прост - появление крупнейших мировых брендов на улицах России, прежде всего, связано с использованием особого способа организации бизнеса - франчайзинга. выравнивание, пустая строка

Большая популярность франчайзинга как относительно новой формы организации бизнеса связана с тем, что становление и развитие бизнеса происходит в условиях недостатка финансовых ресурсов, а также с неимением эффективной системы финансирования предпринимательской деятельности. Причем среди средств инвестиционной деятельности франчайзинг наиболее подходящий с точки зрения обеспечения немедленного эффекта. Другими словами, рост эффективности благодаря франчайзингу обеспечивается при относительно небольших затратах на организацию бизнеса.

Актуальность представленной работы заключается в том, что франчайзинг является одной из выгоднейших форм ведения бизнеса. Смысл франчайзинговых взаимоотношений партнеров состоит в том, что одна сторона (франчайзер) передает второй стороне (франчайзи) право вести определенный вид бизнеса, используя уже разработанную систему его ведения и имидж франчайзера (товарный знак, знак обслуживания, фирменное наименование и т.п.).

Целью данной курсовой работы является анализ франшизных предложений в России через предварительное изучение его теоретических основ, а также конкретное рассмотрение основных условий и требований для создания франчайзинговой модели бизнеса. Слишком много. Задачи. Объект. Методы. Источники

 

Предметом исследования является франчайзинговая деятельность в развитии сферы услуг России.

Теоретические основы франчайзинга.

Основные понятия и сущность франчайзинга.

Один из вариантов привлечения инвестиций в бизнес — этоиспользование системы франчайзных отношений между крупным и малымбизнесом.

Термин «франчайзинг» произошел от французского слова franchir. Впереводе на русский язык система франчайзинг трактуется как некоторыеинвестиционные и экономические отношения между головной компанией иболее мелкой фирмой.   [1].

Франчайзинг – это такая организация бизнеса, в которой компания (франчайзер) передает независимому человеку или другой компании (франчайзи) право на продажу продукта или услуг этой компании. Франчайзи обязуется продавать этот продукт или услуги по заранее определенным законам и правилам ведения бизнеса, которые устанавливает франчайзер. В обмен на осуществление всех этих правил франчайзи получает разрешение использовать имя компании, ее репутацию, продукт и услуги, маркетинговые технологии, экспертизу и механизмы поддержки. В приведенном определении акцент сделан на франчайзинге как форме организации бизнеса, но упущен финансовый аспект взаимоотношений, который является одним из важнейших.

Другое определение является более полным: франчайзинг – договор, по которому одно лицо – франчайзер (правообладатель), имеющее разработанную систему ведения бизнеса и товарный знак, разрешает другому лицу – франчайзи – использовать эту систему согласно требованиям владельца франшизы в обмен на вознаграждение. Договор франчайзинга заключается с целью интенсивного расширения бизнеса владельца исключительных прав при меньших капитальных затратах, чем при традиционных способах организации бизнеса. В то же время франчайзи получает возможность без особого риска начать собственное дело, используя авторитет и опыт франчайзера. В данном случае при определении франчайзинга акцент смещен в сторону юридической составляющей взаимоотношений сторон. Совершенно не отражен маркетинговый аспект взаимоотношений франчайзера и франчайзи, а также вопросы обучения и консультационной поддержки.

Поэтому здесь необходимо следующее дополнение: франшиза представляет собой непрерывное взаимоотношение между франчайзером и франчайзи, при котором все знания, образ, успех, производственные и маркетинговые методы предоставляются франчайзи за встречное удовлетворение интересов. [2].

 Франшиза – это контрольная лицензия, выданная одним лицом (франчайзером) другому лицу (франчайзи), которая:

● дает разрешение или обязывает франчайзи заниматься в течение периода  франшизы определенным бизнесом, используя специфическое наименование, принадлежащее или ассоциирующееся с франчайзером;

● дает право франчайзеру осуществлять контроль в течение периода франшизы за качеством ведения бизнеса, являющегося предметом франчайзингового договора;

● обязывает франчайзера предоставлять франчайзи помощь при ведении  бизнеса, являющегося предметом франшизы (в отношении организации предприятия франчайзи, обучения персонала, управления продажами и так далее);

● обязывает франчайзи регулярно в течение всего периода франшизы выплачивать франчайзеру определенные денежные суммы в оплату  франшизы или товаров, услуг, предоставляемых франчайзи;

● не является обычной сделкой между холдинговой и ее дочерней компанией или между дочерними компаниями одной холдинговой компании, или между частным лицом и компанией контролируемой им.

Франчайзинг также представляет собой процесс создания поддержания и развития франшизой системы посредством владельцев независимых предприятий. [2].

Сущность франчайзинга. Изучение различных аспектов функционирования малого предпринимательства дает основание утверждать, что развитию малого бизнеса может послужить его интеграция в производственные сети более мощных экономических систем. Организационные формы такой интеграции самые разнообразные – лизинг, франчайзинг, долгосрочные контракты на поставки комплектующих под определенные финансовые гарантии.

Эти организационные формы ведут к экономии затрат малых и средних предприятий, что позволяет:

 1,251) осуществлять свою деятельность с минимальными издержками и сокращать производственный цикл;

 2) высвобождать финансовые ресурсы, которые могут быть направлены в другие стратегически важные сферы деятельности, такие, как исследования и разработки или маркетинг продукции.

Благодаря этим организационным формам предприятия получают стратегические преимущества, связанные с более быстрой реакцией на изменение рыночного спроса, которые трудно достичь без кооперации.

 Эффективной интегрированной формой организации бизнеса является франчайзинг, который открывает большие возможности для расширения самостоятельного бизнеса, для увеличения объема продаж товаров и услуг на рынке. Мировая практика доказала, что франчайзинг – один из эффективнейших способов развития бизнеса для фирм уже добившихся успеха и желающих развивать свой успех и дальше. С другой стороны франчайзинг – это наилучшая возможность организовать очень надежное собственное дело для мелкого предпринимателя, начинающего бизнесмена, даже для человека, никогда не занимавшегося бизнесом. В настоящее время франчайзинг получил чрезвычайную популярность в странах с развитой рыночной экономикой. [2].

На данный момент франчайзинг является прогрессивной и эффективной формой ведения бизнеса, так как дает возможность быстро внедрять новые идеи в бизнес-процессы. Поэтому ее изучение как инструмента развития сферы услуг является актуальным. Принято считать, что франчайзинговые компании - это в основном малый бизнес, однако технология франчайзинга все чаще используется относительно крупными компаниями, которые в условиях недостатка инвестиций, вызванного оттоком иностранного капитала, используют франчайзинг как форму развития бизнеса. [4].

Система франчайзинга широко распространена в США и Западной Европе  и  в настоящее время находит все больше приверженцев в России. Суть ее в том, что крупная материнская фирма (франчайзер) предоставляет право мелкому предприятию (франчайзи) в течение определенного времени и в определенном месте вести предпринимательскую деятельность с использованием ее торговой марки, технологий производства, ноу-хау в форме, которая определяется договором. Обычно материнская фирма берет на себя обязательства по обучению персонала, поставки оборудования и сырья, оказывает помощь в организации дела, налаживании системы управления. Нередко фирма – франчайзер оказывает финансовую поддержку своего франчайзи, предоставляя кредиты, либо косвенно – в виде поручительств и гарантий.

Крупные фирмы через систему франчайзинга с минимальным для себя риском осуществляют экспансию на новых рынках. Яркий пример – «Макдональдс». Фирма имеет свыше 12 тыс. франчайзи по всему миру, обслуживая порядка 22 млн. человек. В 2005г. американские фирмы заключили около 23000 франчайзинговых соглашений с предприятиями других стран. [2].

В течение последних лет франчайзинг доказал, что даже в период экономического спада это жизнеспособный метод реализации товаров и услуг, который может оказать весьма позитивное влияние на экономическое развитие.

Статистика свидетельствует, что каждые три из четырех обычных фирм закрываются в течение 5 лет, и это в странах с развитой рыночной экономикой, только франчайзинговые фирмы практически не разоряются. Раскрученный бренд как раскрученный маховик легко проходит все спады и кризисы и помогает своим партнерам. В этом сила торговой марки - лидера. Сравнительные данные выживаемости фирм с франчайзингом и без него показаны в [ Приложение 1].

Мелкая фирма с помощью франчайзинга может быстро открыть свое дело, а постоянная поддержка материнской фирмы позволяет быстро преодолеть проблемы, возникающие на начальном этапе создания предприятия.

Эта помощь и поддержка предоставляется, конечно, за плату, причем цена может быть довольно высокой. Но, стремясь завоевать и укрепить свои позиции на российском рынке, фирмы могут идти на предоставление значительных льгот и скидок российским франчайзи. [2].

Зачем пустое место?

 

 

 

Виды франчайзинга

На практике различают следующие виды франчайзинга:

●Производственный (промышленный) франчайзинг. Франчайзи получает право на производство и продажу продукции под фирменным знаком франчайзера. Франчайзи также получает технологию и ключевое сырье. При этом оговариваются требования к производственному процессу, объёму выпускаемой продукции, её качеству, планы продаж, квалификация персонала, отчетность. Производственный франчайзинг может быть применен к различным отраслям промышленности: изготовлению пищевой продукции, мебели, производству строительных материалов и др.

●Товарный франчайзинг. Товарный франчайзинг используется, в основном, в торговой сфере. Франчайзи получает право реализовывать товары, выпущенные франчайзером или под его торговой маркой. Франчайзинговый договор устанавливает ассортимент услуг и товаров, технологию продаж и четкие правила использования торговой марки производителя. Франчайзинг товара популярен в секторах, где успехи продаж в значительной степени диктуются квалифицированностью продавца – например, в торговле автомобилями бытовой и электронной техникой, одеждой и обувью. Примером товарного франчайзинга является фирменный магазин по продаже обуви или одежды.

●Сервисный франчайзинг. При сервисном франчайзинге франчайзи передается право оказывать определенный вид услуг под торговой маркой франчайзера, который обеспечивает партнера необходимым оборудованием, маркетинговой и рекламной технологией. Кроме поддержки, компания-франчайзер осуществляет контроль работы. Примером сервисного франчайзинга является сеть химчисток.

●Обратный франчайзинг. Франчайзер передаёт права на ведение бизнеса под своим брендом. При этом франчайзер обеспечивает франчайзи полным ассортиментом товаров согласно агентскому договору, за исключением алкогольной продукции, которая должна поставляться по договорам поставки. Агентское вознаграждение франчайзи получают от франчайзера по итогам продаж в виде установленного в договоре франчайзинга процента.

●Деловой франчайзинг (бизнес-формата). Франчайзер передает партнеру не только права продаж, но и лицензию на организацию данного вида бизнеса. В документах четко оговаривается концепция бизнеса, даются подробные инструкции по обучению сотрудников, требования к оформлению интерьера, к униформе персонала. Регламентируется рекламная политика, ведение отчетности, взаимоотношения с поставщиками товара. У делового франчайзинга, ввиду его комплексной природы, самые разные точки приложения: продуктовые супермаркеты, магазины розничной торговли, гостиницы, точки общественного питания, образовательные центры и др. Его популярность растет с каждым годом, и, по оценкам специалистов, это один из наиболее перспективных и устойчивых к кризису видов ведения бизнеса. [5].