Таблица 8. Производственный контроль условий труда работающих в организации

№	Наименование объекта производственного контроля	Объект исследований, исследуемый материал	Определяемые показатели	Периодичность контроля	Место проведения контроля	Нормативная документация, регламентирующая исследование
1	Инструментальный контроль условий труда
1.1.	Офис. Рабочее место юриста	Рабочая зона	Освещенность, электромагнитное излучение, сопротивление изоляции осветительной сети и оборудования, состояние заземления	Согласно условиям договора	Офис. Рабочее место помощника юриста	СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»
	Цех № 2. Рабочее место управляющего производственной площадкой.				ТЭЦ-26. Рабочее место управляющего производственной площадкой.
	Технический отдел. Рабочее место главного энергетика. Замер сопротивления изоляции осветительной сети и оборудования				Технический отдел. Рабочее место главного энергетика. Замер сопротивления изоляции осветительной сети и оборудования
1.2.	Цех переработки. Рабочее место оператора станков с программным управлением	Микроклимат	Показатели микроклимата: температура воздуха, влажность, скорость воздушного потока, давление, содержание твердых частиц (пыли)	Согласно условиям договора	Рабочее место оператора станков с программным управлением	СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»
	ТЭЦ-26. Рабочее место механика по ремонту транспорта	Рабочая зона
	ТЭЦ-21. Зам. управляющего производственной площадкой
2	Выдача и послепродажное обслуживание спецодежды, спецобуви и других СИЗ, смывающих и обезвреживающих средств защиты рук	Согласно перечням	Обеспеченность, сохранность и уход за спецодеждой, спецобувью и средствами индивидуальной защиты	Постоянно	Наименование организации	Приказ от 05.08.2015 № 243. Наименование организации в соответствии с отраслевыми нормами выдачи и Межотраслевыми правилами обеспечения работников специальной одеждой, специальной обувью и другими средствами индивидуальной защиты, утвержденными приказом Минздравсоцразвития от 01.06.2009 № 290н

3	Проведение предварительного (при приеме на работу) периодического медицинского осмотра	Согласно контингенту и поименному списку. Наименование организации	Заключение о профпригодности	Предварительный – при приме на работу	Наименование организации	Приказ МЗСР № 302
			По окончании медосмотра, паспорт здоровья	Периодический – I квартал 2017 года (март 2017 года)
4	Дератизация и дезинсекция санитарно-бытового помещения	Наличие грызунов и насекомых	Выполнение объема работ	Согласно условиям договора	Цех по переработке	СП 3.5.3.1129-02

Для объектов общественного питания существует своя специфика. Приведем пример заполнения данных по производственному контролю

Объект: столовая

№ п/п	Объект контроля	Периодичность контроля	Ответственный исполнитель	Учетно-отчетная документация
1	2	3	4	5
1. Входной контроль качества и безопасности поступающего на пищеблок продовольственного сырья и пищевых продуктов
1.1.	Документация поставщика на право поставок продовольствия	При заключении договоров	Заведующий столовой	Договор с поставщиками
1.2.	Сопроводительная документация на пищевые продукты	Каждая поступающая партия	Комиссия по контролю за организацией и качеством питания	Товарно-транспортные накладные. Журнал бракеража сырой продукции
1.3.	Условия транспортировки	Каждая поступающая партия	Комиссия по контролю за организацией и качеством питания	Акт (при выявлении нарушений условий транспортировки)
2. Контроль качества и безопасности выпускаемой готовой продукции
2.1.	Соответствие объема вырабатываемой продукции ассортиментному перечню и производственным мощностям пищеблока	Ежемесячно	Комиссия по контролю за организацией и качеством питания	Ассортиментный перечень вырабатываемой продукции, согласованный с ЦГСЭН
2.2.	Качество готовой продукции	Ежемесячно	Комиссия по контролю за организацией и качеством питания. Медсестра	Журнал бракеража готовой продукции
2.3.	Суточная проба	Ежедневно	Комиссия по контролю за организацией и качеством питания	Журнал бракеража готовой продукции
3. Контроль рациона питания учащихся, соблюдение санитарных правил в технологическом процессе
3.1.	Рацион питания	1 раз в 10 дней	Комиссия по контролю за организацией и качеством питания	Примерное меню, ассортиментный перечень
3.2.	Наличие нормативно технической и технологической документации	1 раз в 6 месяцев	Комиссия по контролю за организацией и качеством питания	Сборник рецептур. Технологические и калькуляционные карты
3.3.	Первичная и кулинарная обработка продукции	Каждая партия	Комиссия по контролю за организацией и качеством питания	Сертификат соответствия и санитарно-эпидемиологическое заключение на пищеблок. Инструкции, журналы, графики
3.4.	Тепловое технологическое оборудование	1 раз в 6 месяцев	Комиссия по контролю за организацией и качеством питания	Журнал регистрации температуры теплового оборудования
3.5.	Контроль достаточности тепловой обработки блюд	Каждая партия	Комиссия по контролю за организацией и качеством питания. Медсестра	Журнал бракеража готовой продукции
3.6.	Контроль за потоками сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, за потоками чистой и грязной	Ежедневно	Комиссия по контролю за организацией и качеством питания. Медсестра	Сертификат соответствия и санитарно-эпидемиологическое заключение на пищеблок
4. Контроль за соблюдением условий и сроков хранения продуктов (сырья, полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции)
4.1.	Помещение для хранения продуктов, соблюдение условий и сроков хранения продуктов	Ежедневно	Комиссия по контролю за организацией и качеством питания	Санитарный журнал пищеблока. Журнал температурного режима и относительной влажности
4.2.	Холодильное оборудование (холодильные и морозильные камеры)	Ежедневно	Комиссия по контролю за организацией и качеством питания	Журнал температурного режима и относительной влажности
5. Контроль за условиями труда сотрудников и состоянием производственной среды пищеблоков
5.1.	Условия труда. Производственная среда пищеблоков	Ежедневно	Комиссия по контролю за организацией и качеством питания	Визуальный контроль
6. Контроль за состоянием помещений пищеблоков (производственных, складских, подсобных), инвентаря и оборудования
6.1.	Производственные, складские, подсобные помещения и оборудование в них	Ежедневно	Комиссия по контролю за организацией и качеством питания	Визуальный контроль
6.2.	Инвентарь и оборудование пищеблока	1 раз в неделю	Комиссия по контролю за организацией и качеством питания	Визуальный контроль
7. Контроль за выполнением санитарно-противоэпидемических мероприятий на пищеблоке
7.1.	Сотрудники пищеблоков	Ежедневно	Комиссия по контролю за организацией и качеством питания. Медсестра	Медицинские книжки сотрудников. Журнал осмотра на гнойничковые заболевания
7.2.	Санитарно-противоэпидемический режим	1 раз в неделю	Комиссия по контролю за организацией и качеством питания	Инструкции режима обработки оборудования инвентаря, тары, столовой посуды. Инструкция по эксплуатации посудомоечной машины